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🍽️ Sartén de verduras coloridas con salsa cremosa de mantequilla

404 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g judías
• 100 g nabo blanco
• tirabeques 100 g
• 100 g espárragos
• 150 g zanahorias
• 200 g guisantes
• 0.125 l caldo de verduras (del bote)
• 50 g mantequilla
• sal
• pimienta
• 5 chalotas
• 0.25 l vino blanco
• 200 g mantequilla fría
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Lava bien todas las verduras.
2. 2. Quita las partes sucias o leñosas de las verduras.
3. 3. Quita los extremos duros de las judías.
4. 4. Quita los extremos duros de las vainas.
5. 5. Pela las zanahorias, pero deja algo de verde.
6. 6. Pela los espárragos bien.
7. 7. Corta los extremos duros de los espárragos.
8. 8. Agrupa los espárragos.
9. 9. Hierve los espárragos en agua con sal durante 12 minutos.
10. 10. Saca los espárragos del agua.
11. 11. Deja escurrir bien los espárragos.
12. 12. Pela los nabos blancos.
13. 13. Hierve los nabos blancos junto con las zanahorias en agua con sal.
14. 14. Hierve los nabos y las zanahorias durante 8 minutos.
15. 15. Hierve las vainas y las judías durante 5 minutos.
16. 16. Calienta el caldo de verduras en una olla.
17. 17. Añade la mantequilla al caldo de verduras caliente.
18. 18. Sofríe todas las verduras en la mezcla de caldo y mantequilla.
19. 19. Sofríe las verduras durante 3 minutos.
20. 20. Sazona las verduras con sal.
21. 21. Sazona las verduras con pimienta.
22. 22. Pela las chalotas.
23. 23. Pica las chalotas finamente.
24. 24. Añade las chalotas picadas a una olla.
25. 25. Vierte el vino sobre las chalotas.
26. 26. Reduce el líquido a fuego fuerte.
27. 27. Corta la mantequilla fría en cubos.
28. 28. Añade los cubos de mantequilla al líquido de vino.
29. 29. Remueve la mantequilla con un batidor de mano.
30. 30. Sazona la salsa con sal.
31. 31. Sazona la salsa con pimienta.
32. 32. Distribuye las verduras en los platos.
33. 33. Cubre las verduras con la salsa de mantequilla.

Nutrición por ración

• kcal: 404
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 11 g