🍽️ Gratin de verduras variadas

Name: Gratin de verduras variadas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 3 cucharadas soperas harina integral de trigo; Sal; 2 cucharadas soperas Copos de 5 cereales; 30 g Mantequilla; 285 g Maíz (lata; peso escurrido); 250 g Judías rojas (lata; peso escurrido); 200 g Puerro (1 tallo); 2 bulbos Hinojo; 1 cucharada soperas Aceite de oliva; 100 ml Caldo de verduras clásico; 250 g Calabacín (1 Calabacín); Pimienta; 0.5 manojo Cebolleta; 4 tallos Perejil liso; 250 g Yogur (1,5 % grasa)

296 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

3 cucharadas soperas harina integral de trigo
Sal
2 cucharadas soperas Copos de 5 cereales
30 g Mantequilla
285 g Maíz (lata; peso escurrido)
250 g Judías rojas (lata; peso escurrido)
200 g Puerro (1 tallo)
2 bulbos Hinojo
1 cucharada soperas Aceite de oliva
100 ml Caldo de verduras clásico
250 g Calabacín (1 Calabacín)
Pimienta
0.5 manojo Cebolleta
4 tallos Perejil liso
250 g Yogur (1,5 % grasa)

Preparación

1. Mezcla la harina, una pizca de sal y los copos en un cuenco pequeño. Corta la mantequilla en cubos pequeños, amásala con dos cucharadas soperas de agua fría en la mezcla de harina y deja enfriar la masa.
2. Pon el maíz y las judías rojas en un colador, enjuágalos bajo el agua corriente y déjalos escurrir bien.
3. Corta el puerro por la mitad a lo largo, lávalo bien, quita los extremos duros y córtalo en anillos finos.
4. Enjuaga el hinojo y límpialo. Reserva las hojas verdes del hinojo aparte. Corta los bulbos de hinojo por la mitad y córtalos en tiras de aproximadamente un centímetro de grosor.
5. Calienta el aceite de oliva en una olla y saltea el puerro y el hinojo durante dos minutos. Añade el caldo de verduras, lleva a ebullición y cocina las verduras con la tapa a fuego lento durante cinco a siete minutos.
6. Lava el calabacín, límpialo, córtalo por la mitad a lo largo y córtalo en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Añade el calabacín a las verduras de hinojo y puerro, sazona con sal y pimienta y retira la olla del fuego.
7. Distribuye todas las verduras en una fuente de horno poco profunda con una capacidad de aproximadamente 1,5 litros. Desmenuza la masa fría por encima y hornea el gratín en el horno precalentado a 200 grados Celsius (aire caliente 180 grados Celsius o nivel de gas 3) durante unos 35 minutos hasta que esté dorado.
8. Lava la cebolleta y el perejil y escúrrelos. Reserva un poco de cebolleta para decorar y corta el resto en rodajas finas. Arranca las hojas de perejil de los tallos y pícalas finamente junto con las hojas de hinojo.
9. Mezcla las hierbas picadas en un cuenco con el yogur. Sazona la salsa con sal y pimienta. Decora el gratín de verduras con el resto de cebolleta y sírvelo junto con el yogur de hierbas.

Nutrición por ración

kcal: 296
Protein: 14 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 33 g