🥗 Ensalada de espagueti integral con carne picada y verduras

Name: Ensalada de espagueti integral con carne picada y verduras
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 350 g espagueti integral; sal; 5 cucharadas aceite de oliva; 300 g carne picada de ternera; pimienta; 1 cucharada semillas de hinojo molidas; 150 g tomates cherry mixtos (amarillos, rojos); 1 radicchio; 45 g piñones (3 cucharadas); 3 cucharadas aceitunas verdes (rellenas de pimiento); 1 cucharada aceite de nuez; 2.5 cucharadas vinagre balsámico claro; 1 cucharadita miel; 1 limón ecológico (ralladura); 5 g albahaca (1 puñado)

756 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

350 g espagueti integral
sal
5 cucharadas aceite de oliva
300 g carne picada de ternera
pimienta
1 cucharada semillas de hinojo molidas
150 g tomates cherry mixtos (amarillos, rojos)
1 radicchio
45 g piñones (3 cucharadas)
3 cucharadas aceitunas verdes (rellenas de pimiento)
1 cucharada aceite de nuez
2.5 cucharadas vinagre balsámico claro
1 cucharadita miel
1 limón ecológico (ralladura)
5 g albahaca (1 puñado)

Preparación

1. Hierve agua y añade sal.
2. Cocina los espagueti durante unos 7 minutos, hasta que estén al dente.
3. Escurre la pasta y déjala escurrir bien.
4. Coloca los espagueti en un bol grande.
5. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande.
6. Fríe la carne picada durante 8 a 10 minutos a fuego medio.
7. Cocina la carne hasta que esté desmenuzada.
8. Condimenta la carne con sal, pimienta y hinojo.
9. Añade la carne a la pasta en el bol.
10. Lava los tomates cherry.
11. Corta los tomates cherry por la mitad.
12. Añade los tomates al bol.
13. Corta el radicchio en cuartos.
14. Retira el tallo del radicchio.
15. Lava las hojas de radicchio.
16. Escurre bien las hojas de radicchio.
17. Calienta una sartén caliente sin grasa.
18. Tuesta los piñones durante 3 minutos a fuego medio.
19. Corta las aceitunas por la mitad.
20. Añade todos los ingredientes preparados al bol.
21. Mezcla el aceite de oliva restante con el aceite de nuez.
22. Añade el vinagre, la miel y la ralladura de limón.
23. Vierte el aderezo sobre la ensalada.
24. Mezcla todo bien.
25. Prueba el aderezo y ajusta el sabor.
26. Deja reposar la ensalada durante 10 minutos.
27. Lava la albahaca.
28. Seca bien la albahaca.
29. Corta la albahaca en tiras finas.
30. Sirve la ensalada en un bol.
31. Espolvorea la ensalada con la albahaca.

Nutrición por ración

kcal: 756
Protein: 32 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 61 g