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🥗 Ensalada colorida con caballa ahumada y patatas

564 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 calabacines pequeños
• 16 patatas hervidas pequeñas (del día anterior)
• 100 g hojas de ensalada mixtas (al gusto)
• 3 tallos perejil
• 2 tallos estragón
• 400 g caballa ahumada
• 1 tallo albahaca
• 5 cucharadas soperas vinagre de vino blanco
• 3 cucharadas soperas aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas caldo de verduras
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. 1. Lava bien el calabacín.
2. 2. Corta los extremos duros del calabacín.
3. 3. Corta el calabacín en rodajas diagonales de unos 2 cm de grosor.
4. 4. Hirve las rodajas de calabacín 2 minutos en agua con sal.
5. 5. Escurre el agua.
6. 6. Enjuaga el calabacín inmediatamente con agua muy fría para detener la cocción.
7. 7. Corta las patatas por la mitad.
8. 8. Lava las hojas de ensalada.
9. 9. Escurre bien las hojas de ensalada.
10. 10. Desmenuza las hojas de ensalada en trozos si es necesario.
11. 11. Lava las hierbas aromáticas.
12. 12. Escurre las hierbas aromáticas.
13. 13. Desmenuza las hierbas aromáticas en trozos más pequeños.
14. 14. Desmenuza el filete de caballa ahumada en trozos para comer.
15. 15. Lava la albahaca.
16. 16. Escurre la albahaca.
17. 17. Pica las hojas de albahaca finamente.
18. 18. Mezcla las hojas de albahaca picadas con el resto de los ingredientes para el aderezo.
19. 19. Incorpora con cuidado los demás ingredientes de la ensalada a la mezcla del aderezo.
20. 20. Reparte la ensalada en 4 platos.
21. 21. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 564
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 63 g