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🥗 Coloridos panqueques de bulgur y patata con ensalada crujiente

487 kcal · 30 min · 4 raciones

Coloridos panqueques de bulgur y patata con ensalada crujiente Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon el bulgur en una olla.
  2. 2. Añade el caldo de verduras al bulgur y remueve.
  3. 3. Lleva la mezcla a ebullición breve mientras remueves constantemente.
  4. 4. Retira la olla del fuego.
  5. 5. Tapa la olla.
  6. 6. Deja que el bulgur se hidrate durante unos 20 minutos.
  7. 7. Limpia la rúcula.
  8. 8. Lava la rúcula.
  9. 9. Escurre bien la rúcula.
  10. 10. Pica finamente las hojas de la rúcula.
  11. 11. Pon las hojas en un bol.
  12. 12. Añade 2 cucharadas soperas de aceite.
  13. 13. Tritura la mezcla con una batidora de mano.
  14. 14. Sazona la salsa con vinagre.
  15. 15. Sazona la salsa con sal.
  16. 16. Sazona la salsa con pimienta.
  17. 17. Pela la cebolla.
  18. 18. Pela el diente de ajo.
  19. 19. Pica la cebolla finamente.
  20. 20. Pica el diente de ajo finamente.
  21. 21. Pela las patatas.
  22. 22. Lava las patatas.
  23. 23. Ralla las patatas de forma gruesa.
  24. 24. Pon la cebolla, el ajo, las patatas, el requesón, el huevo y la yema en un bol.
  25. 25. Incorpora el bulgur hidratado a la masa.
  26. 26. Añade la mitad de la salsa de rúcula a la masa.
  27. 27. Sazona la masa con sal.
  28. 28. Sazona la masa con pimienta.
  29. 29. Sazona la masa con perejil.
  30. 30. Mezcla todo con las nueces.
  31. 31. Lava los tomates.
  32. 32. Corta los tomates en cuartos.
  33. 33. Retira el corazón de los tomates.
  34. 34. Corta los tomates en cubos.
  35. 35. Pela el pepino.
  36. 36. Corta el pepino en cubos.
  37. 37. Pon los tomates y el pepino en un bol.
  38. 38. Añade el resto del aderezo de rúcula.
  39. 39. Mezcla la ensalada.
  40. 40. Separa las hojas de las lechugas.
  41. 41. Lava las hojas de lechuga.
  42. 42. Escurre bien las hojas de lechuga.
  43. 43. Desmenuza las hojas de lechuga en trozos aptos para comer.
  44. 44. Calienta aceite en una sartén grande.
  45. 45. Corta 12 pequeñas tortitas de la masa.
  46. 46. Fríe las tortitas por porciones.
  47. 47. Fríe las tortitas unos 5 minutos por cada lado.
  48. 48. Precalienta el horno a 70 grados.
  49. 49. Mantén las tortitas terminadas calientes en el horno.
  50. 50. Coloca las tortitas calientes de bulgur y patata en los platos.
  51. 51. Acompaña con la ensalada de hojas.
  52. 52. Acompaña con la ensalada de tomate y pepino.
  53. 53. Sirve el plato.

Nutrición por ración