🍽️ Ensalada de arroz colorida con jamón

Name: Ensalada de arroz colorida con jamón
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g arroz de grano largo; Sal; 150 g judías rojas (peso escurrido; lata); 150 g judías blancas (peso escurrido; lata); 150 g maíz (peso escurrido; lata); 200 g jamón cocido; 2 pimientos verdes; 2 tomates; 1 cebolla; 4 cucharadas soperas aceite de oliva; 1.5 cucharadas soperas vinagre de vino blanco; Pimienta

528 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

300 g arroz de grano largo
Sal
150 g judías rojas (peso escurrido; lata)
150 g judías blancas (peso escurrido; lata)
150 g maíz (peso escurrido; lata)
200 g jamón cocido
2 pimientos verdes
2 tomates
1 cebolla
4 cucharadas soperas aceite de oliva
1.5 cucharadas soperas vinagre de vino blanco
Pimienta

Preparación

1. Pon el arroz en 600 mililitros de agua hirviendo con sal y cocínalo durante 20 a 25 minutos hasta que esté tierno.
2. Pon las judías y el maíz en un colador, enjuágalos con agua y déjalos escurrir bien.
3. Corta el jamón en cubos pequeños. Lava los pimientos, córtalos por la mitad, quita las semillas y córtalos también en cubos pequeños. Lava los tomates, córtalos en cuartos, quita el tallo y las semillas y corta la pulpa en cubos. Pela la cebolla y pícala finamente.
4. Calienta 1 cucharada sopera de aceite en una sartén y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Añade las judías, el maíz, el pimiento y el jamón y sofríe todo durante 3 minutos. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
5. Mezcla el arroz con la mezcla de verduras y los cubos de tomate. Bate el vinagre con el aceite restante y mézclalo con la ensalada. Sazona todo con sal y pimienta al gusto.

Nutrición por ración

kcal: 528
Protein: 24 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 76 g