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🍽️ Ensalada de lentejas variada con caballa ahumada

494 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g lentejas marrones
• 400 ml caldo de verduras
• 1 rama de puerro
• 2 zanahorias
• 0.5 manojo de eneldo (aprox. 15 g)
• 2 cucharadas de vinagre balsámico oscuro
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta (recién molida)
• 400 g filetes de caballa ahumada

Preparación

1. 1. Pon las lentejas en un bol con agua fría durante la noche.
2. 2. Al día siguiente, escurre el agua de remojo.
3. 3. Añade las lentejas a una olla con caldo de verduras hirviendo.
4. 4. Deja cocinar las lentejas tapadas a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que estén tiernas.
5. 5. Abre el puerro por la mitad a lo largo.
6. 6. Lava bien el puerro.
7. 7. Seca el puerro sacudiéndolo.
8. 8. Retira los extremos duros del puerro.
9. 9. Corta el puerro en rodajas finas.
10. 10. Pela las zanahorias.
11. 11. Corta las zanahorias en cubos pequeños.
12. 12. Lava el eneldo.
13. 13. Seca el eneldo sacudiéndolo.
14. 14. Desprende las puntas finas del eneldo.
15. 15. Mezcla las lentejas cocidas con el puerro y las zanahorias.
16. 16. Sazona la ensalada con vinagre, aceite, sal y pimienta al gusto.
17. 17. Desmenuza la caballa ahumada en trozos para comer.
18. 18. Distribuye la ensalada de lentejas en varios platos.
19. 19. Coloca los trozos de caballa sobre la ensalada.
20. 20. Decora el plato con las puntas de eneldo.

Nutrición por ración

• kcal: 494
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 37 g