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🍽️ Guiso variado de calabaza con pollo

735 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 filetes de pechuga de pollo
• 1 lima sin tratar (zumo y ralladura)
• 1 bote hilos de azafrán
• 1 chile rojo
• 1 diente de ajo
• 6 cucharadas soperas aceite de oliva
• 600 g pulpa de calabaza
• 3 zanahorias
• 3 tallos puerro
• 3 patatas
• 1 l caldo de pollo (casero o instantáneo)
• 1 cucharadita de té de jengibre fresco rallado
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 0.25 cucharadita de té de comino molido
• 0.25 cucharadita de té de canela molida
• 100 g nata montada semidura
• 2 cucharadas soperas de cilantro fresco picado

Preparación

1. 1. Corta la carne en tiras finas.
2. 2. Disuelve el azafrán en una cucharada sopera de agua caliente.
3. 3. Lava el chile, córtalo por la mitad a lo largo y córtalo en dados finos. Mezcla la ralladura de lima y el zumo, el azafrán, los dados de chile y el ajo prensado en un bol con el aceite. Añade la carne y déjala marinar durante 30 minutos.
4. 4. Corta la pulpa de la calabaza en cubos de unos 2 cm. Pela y lava las zanahorias y las patatas, y córtalas también en cubos. Lava y limpia el puerro y córtalo en rodajas diagonales la parte blanca y la verde clara.
5. 5. Lleva a ebullición las verduras (excepto el puerro) con el caldo, añade el jengibre, lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento tapado durante unos 20 minutos. Añade el puerro a los 10 minutos. Sazona con sal, pimienta, comino y canela.
6. 6. Añade entonces la carne de pollo marinada con su marinada a la olla y deja cocer a fuego lento otros 5 minutos.
7. 7. Remueve la nata montada semidura al servir, ajusta el sabor y espolvorea con cilantro.

Nutrición por ración

• kcal: 735
• Protein: 60 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 33 g