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🍽️ Ensalada de col colorida con salmón y vinagreta de lentejas con harissa

365 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chalota
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 60 g lentejas rojas
• 2 cucharaditas pasta de harissa
• 150 ml caldo de verduras
• 4 cucharadas zumo de naranja
• 2 cucharadas vinagre de manzana
• 1 cucharadita mostaza en grano
• sal
• 6 cebollitas tiernas
• 250 g col lombarda
• 200 g brócoli
• 250 g col china
• 2 cucharadas piñones (de 15 g cada uno)
• 300 g filete de salmón
• pimienta

Preparación

1. 1. Pela la chalota y córtala en cubos finos.
2. 2. Calienta una cucharada de aceite en una olla a fuego medio.
3. 3. Sofríe las chalotas en él durante unos dos minutos hasta que estén tiernas.
4. 4. Añade las lentejas y la pasta de harissa.
5. 5. Fríe todo durante dos minutos más.
6. 6. Añade el caldo.
7. 7. Haz que la mezcla hierva a fuego lento durante unos diez minutos.
8. 8. Retira la olla del fuego.
9. 9. Deja que la vinagreta se enfríe durante cinco minutos.
10. 10. Después, mezcla el zumo de naranja.
11. 11. Añade una cucharada de vinagre, mostaza y una cucharada de aceite.
12. 12. Condimenta con sal y mezcla todo bien.
13. 13. Pela las cebollitas tiernas y córtalas por la mitad.
14. 14. Lava la col lombarda, págala y córtala en tiras finas.
15. 15. Mezcla la col con las cebollitas, una cucharada de vinagre, una cucharada de aceite y sal.
16. 16. Deja que la mezcla repose un poco para que los sabores se integren bien.
17. 17. Lava el brócoli, págalo y córtalo en ramilletes pequeños.
18. 18. Hierve los ramilletes en agua hirviendo con sal durante cinco a seis minutos.
19. 19. Enfríalos inmediatamente en agua fría y déjalos escurrir.
20. 20. Lava la col china, págala, quita el tallo duro y corta las hojas en tiras.
21. 21. Coloca todos los ingredientes en un plato grande.
22. 22. Pica los piñones de forma gruesa.
23. 23. Lava el salmón, sécalo con papel de cocina y condímalo con sal y pimienta.
24. 24. Calienta el aceite restante en una sartén.
25. 25. Fríe el salmón en cada lado durante unos dos minutos a fuego medio, de modo que permanezca translúcido y tierno por dentro.
26. 26. Desmenuza ligeramente el salmón en trozos y colócalo sobre la ensalada de col preparada.
27. 27. Añade la vinagreta y los piñones por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 365
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 15 g