← Todas las recetas

🍽️ Ensalada colorida con lentejas, judías y queso de oveja

439 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada colorida con lentejas, judías y queso de oveja Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca las lentejas en un bol y cúbrelas con agua. Déjalas en remojo durante la noche.
  2. 2. Hierve las lentejas remojadas en agua fresca durante unos 40 minutos, hasta que estén al dente.
  3. 3. Escurre las lentejas y déjalas secar bien.
  4. 4. Lava las zanahorias y pélalas.
  5. 5. Corta las zanahorias en cubos pequeños.
  6. 6. Lava el apio y retira las fibras duras o las hojas.
  7. 7. Corta el apio también en cubos pequeños.
  8. 8. Lava las judías verdes y retira los extremos.
  9. 9. Corta las judías verdes por la mitad a lo largo si son muy largas.
  10. 10. Hierve las judías verdes en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos.
  11. 11. Añade las zanahorias y el apio cortados a la olla.
  12. 12. Hierve las verduras durante otros 4 minutos.
  13. 13. Retira la olla del fuego.
  14. 14. Enjuaga las verduras calientes inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
  15. 15. Deja escurrir bien las verduras.
  16. 16. Añade las lentejas escurridas y las verduras a un bol grande.
  17. 17. Lava el perejil y el cebollino.
  18. 18. Pica el perejil y el cebollino finamente.
  19. 19. Añade las hierbas picadas al bol.
  20. 20. Mezcla el aceite de cardo, el vinagre, la sal y la pimienta en un plato pequeño para preparar el aderezo.
  21. 21. Vierte el aderezo sobre la mezcla de lentejas.
  22. 22. Mezcla todo bien hasta que esté uniformemente cubierto.
  23. 23. Prueba la ensalada y añade más sal o pimienta si es necesario.
  24. 24. Desmenuza el queso de oveja (feta) sobre la ensalada terminada.
  25. 25. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración