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🍽️ Ensalada mixta de hojas con huevo y espárragos

186 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada mixta de hojas con huevo y espárragos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el tercio inferior de los espárragos verdes y la vara entera de los espárragos blancos.
  2. 2. Corta los extremos leñosos de las varas.
  3. 3. Hirve las varas de espárragos en agua salada hirviendo con una pizca de azúcar durante 10 a 15 minutos, según el grosor.
  4. 4. Retira los espárragos y enfríalos en agua fría (sumérgelos brevemente en agua fría para detener el proceso de cocción).
  5. 5. Deja escurrir los espárragos y córtalos en trozos de 4 cm de largo.
  6. 6. Pincha los huevos con una aguja para evitar que se rompan al cocinar.
  7. 7. Hirve los huevos en agua hirviendo durante 9 a 10 minutos hasta que estén duros.
  8. 8. Enfría los huevos en agua fría y déjalos enfriar completamente.
  9. 9. Lava las ensaladas y sécalas en la escurridora.
  10. 10. Desmenuza las ensaladas en trozos para comer.
  11. 11. Lava los cebollinos y límpialos.
  12. 12. Corta los cebollinos en rodajas.
  13. 13. Exprime el zumo de medio limón.
  14. 14. Lava el pimiento y córtalo por la mitad.
  15. 15. Retira las semillas y las paredes blancas interiores del pimiento.
  16. 16. Corta la pulpa del pimiento en trozos pequeños.
  17. 17. Pela los huevos enfriados.
  18. 18. Pica los huevos finamente.
  19. 19. Mezcla 2 cucharadas de zumo de limón con aceite, sal y pimienta para el vinagreta.
  20. 20. Prueba el vinagreta y ajusta con una pizca de azúcar.
  21. 21. Mezcla el pimiento, los espárragos, los cebollinos y la ensalada.
  22. 22. Sirve la ensalada en un molde redondo.
  23. 23. Rocía la ensalada con el vinagreta.
  24. 24. Espolvorea la ensalada con los huevos picados.

Nutrición por ración