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🍽️ Brochetas de salchichas coloridas

114 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. Limpia el pimiento rojo, córtalo por la mitad, quita el corazón, lávalo y córtalo también en cubos finos.
  2. 2. Corta los extremos duros de los tomates en forma de cuña. Sumerge los tomates brevemente en agua hirviendo, sácalos inmediatamente, enfríalos con agua fría y pela la piel. Pica los tomates pelados finamente.
  3. 3. Calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente. Sofríe los cubos de cebolla y pimiento en ella. Añade los tomates, sazona con vinagre, sal, pimienta y azúcar, y deja que la mezcla se reduzca a fuego lento durante unos 20 minutos sin tapa, hasta que espese.
  4. 4. Sumerge 16 brochetas de madera en agua tibia durante unos 10 minutos para que no se quemen.
  5. 5. Lava el calabacín, sécalo bien y córtalo en rodajas.
  6. 6. Corta por la mitad los pimientos restantes, quita el corazón, lávalos y córtalos en trozos de unos 2 centímetros. Limpia los champiñones. Corta las salchichas de Nuremberg por la mitad o en tercios, dependiendo de su tamaño.
  7. 7. Ensarta las rodajas de calabacín, los trozos de pimiento, los champiñones y los trozos de salchicha alternadamente en las brochetas de madera remojadas.
  8. 8. Vierte la mezcla de tomate y pimiento cocida de la sartén en un recipiente alto y tritúrala con una batidora de mano hasta que quede suave. Limpia la sartén.
  9. 9. Calienta el aceite restante en la sartén limpia. Fríe las brochetas a fuego medio por todos los lados hasta que estén doradas. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Sirve las brochetas de salchichas con el ketchup de tomate y pimiento triturado.

Nutrición por ración