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🍽️ Estofado variado de trigo en sartén

257 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 120 g granos de trigo precocidos (comprados listos)
• Sal
• 1 pizca de azafrán
• 100 g cebollas (2 cebollas)
• 1 diente de ajo
• 1 cda de aceite de colza
• 5 g mantequilla (1 cdta)
• 125 g calabacines pequeños (1 calabacín pequeño)
• 80 g zanahorias pequeñas (1 zanahoria pequeña)
• 100 g pimientos amarillos (0.5 pimientos amarillos)
• 0.5 limón pequeño
• 0.5 naranja pequeña
• 1 cdta de pasta de tomate
• 1 cdta de miel líquida
• Pimienta
• 0.5 cdta de pimentón (dulce)
• 3 tallos de perejil liso

Preparación

1. 1. Hierve los granos de trigo integral en agua con sal junto con el azafrán, siguiendo exactamente las instrucciones del paquete.
2. 2. Pela las cebollas y el ajo. Pica las cebollas muy finamente.
3. 3. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén. Sofríe las cebollas a fuego lento durante unos 6 a 8 minutos, hasta que estén transparentes. Añade el ajo después de 3 minutos usando un prensador.
4. 4. Lava los calabacines y las zanahorias. Corta los pimientos por la mitad y quita las semillas (guarda una mitad para más tarde). Pela las zanahorias. Lava todo y córtalo en cubos pequeños.
5. 5. Añade las verduras a las cebollas en la sartén y dóralas a fuego fuerte. Tapa la sartén y deja cocinar las verduras a fuego medio durante otros 10 minutos.
6. 6. Exprime el limón y la naranja. Remueve el jugo junto con la pasta de tomate y la miel en las verduras.
7. 7. Incorpora los granos de trigo integral cocidos. Sazona con sal, pimienta y pimentón. Calienta todo bien de nuevo.
8. 8. Lava el perejil, escúrrelo y separa las hojas. Pícalo muy fino. Espárcelo sobre la sartén y sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 257
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 36 g