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🍽️ Estofado variado de verduras con col blanca

96 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g col blanca
• 1 calabacín
• 100 g judías verdes
• 2 tomates
• 200 g pulpa de calabaza
• 2 zanahorias
• 2 tallos apio
• 1 l caldo de verduras
• 100 g floretes de coliflor
• 200 g judías blancas (lata)
• sal
• pimienta (molida)

Preparación

1. 1. Corta el tallo duro de la col blanca.
2. 2. Lava la col blanca y córtala en trozos pequeños.
3. 3. Lava el calabacín y córtalo en rodajas.
4. 4. Corta los extremos de las judías verdes.
5. 5. Lava las judías verdes y córtalas por la mitad.
6. 6. Sumerge los tomates brevemente en agua hirviendo.
7. 7. Saca los tomates inmediatamente y enjuágalos bajo agua fría.
8. 8. Pela la piel de los tomates.
9. 9. Corta la pulpa de los tomates en cubos pequeños.
10. 10. Corta la calabaza en cubos.
11. 11. Pela las zanahorias.
12. 12. Corta las zanahorias por la mitad a lo largo.
13. 13. Corta las zanahorias en rodajas.
14. 14. Corta el tallo del apio.
15. 15. Lava el apio.
16. 16. Corta el apio en trozos pequeños.
17. 17. Lleva el caldo a ebullición.
18. 18. Añade la coliflor al caldo.
19. 19. Añade la col blanca al caldo.
20. 20. Añade las judías verdes al caldo.
21. 21. Añade las judías blancas al caldo.
22. 22. Añade la calabaza al caldo.
23. 23. Añade las zanahorias al caldo.
24. 24. Añade el apio al caldo.
25. 25. Deja que la mezcla hierva a fuego medio durante unos 5 minutos.
26. 26. Añade el calabacín a la sopa.
27. 27. Añade los tomates a la sopa.
28. 28. Deja que todo se cocine otros 3 a 4 minutos.
29. 29. Sazona la sopa con sal al gusto.
30. 30. Sazona la sopa con pimienta al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 96
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 15 g