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🍽️ Estofado variado de patatas y verduras

175 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 200 g judías verdes
• 300 g patatas firmes
• 2 cda aceite de colza
• 1 cdta pasta de tomate
• 1 l caldo de verduras
• 0.5 manojo mejorana
• 4 tomates
• nata para montar 4 cda
• 2 tallos perejil
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• Nuez moscada (rallada fresca)

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y el ajo.
2. 2. Pica las cebollas y el ajo muy fino.
3. 3. Lava las judías bien.
4. 4. Corta los extremos de las judías.
5. 5. Corta las judías en trozos de unos 4 cm.
6. 6. Pela las patatas.
7. 7. Corta las patatas en cubos pequeños.
8. 8. Calienta el aceite en una olla grande.
9. 9. Sofríe las cebollas y el ajo picados finos en el aceite caliente.
10. 10. Añade la pasta de tomate y remueve brevemente.
11. 11. Añade el caldo a las cebollas.
12. 12. Ata los tallos de mejorana con hilo de cocina.
13. 13. Añade la mejorana atada a la olla.
14. 14. Añade los cubos de patata y las judías al caldo.
15. 15. Deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
16. 16. Escalda los tomates con agua hirviendo.
17. 17. Enfríalos inmediatamente bajo agua fría.
18. 18. Pela los tomates y quita el corazón.
19. 19. Corta los tomates en cubos pequeños.
20. 20. Añade los cubos de tomate a la sopa.
21. 21. Deja cocinar otros 5 minutos.
22. 22. Remueve la nata en la sopa.
23. 23. Retira la mejorana de la sopa.
24. 24. Lava el perejil.
25. 25. Seca bien el perejil.
26. 26. Pica el perejil finamente.
27. 27. Añade el perejil, sal, pimienta y nuez moscada a la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 175
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 19 g