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🍽️ Fideos de verdura coloridos
512 kcal · 30 min · 4 raciones
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Ingredientes
- 200 g zanahorias pequeñas (3 zanahorias pequeñas)
- 200 g calabacín pequeño (1 calabacín pequeño)
- 125 g puerro (1 tallo)
- 150 g fideos integrales Linguine
- 2 cucharadas aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 125 ml caldo de verduras clásico
- 150 ml crema de soja
- 1 pizca azafrán
- perifollo
Preparación
- 1. Pela las zanahorias y quita los extremos. Lava el calabacín, sécalo con papel y córtalo en tiras largas y finas. Usa un pelador o un rallador de verduras para ello.
- 2. Quita la base dura del puerro, córtalo por la mitad a lo largo, lávalo bien y separa las hojas individuales con cuidado.
- 3. Cocina los fideos integrales en una gran cantidad de agua hirviendo con sal, exactamente según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente.
- 4. Mientras tanto, calienta un poco de aceite en una sartén. Sofríe las zanahorias y el calabacín en ella a fuego medio durante 1 minuto removiendo constantemente.
- 5. Añade el puerro y sofríe todo durante 1 minuto más. Sazona la mezcla finalmente con sal y pimienta.
- 6. Añade el caldo de verduras, la crema de soja y los hilos de azafrán y lleva la mezcla a ebullición. Deja reducir a fuego medio durante 2 a 3 minutos, hasta que la salsa esté cremosa.
- 7. Escurre los fideos en un colador, déjalos escurrir bien y luego añádelos a la sartén con las verduras.
- 8. Mezcla bien los fideos con las verduras. Sazona si es necesario. Reparte los fideos en los platos y espolvorea al gusto con un poco de aneto antes de servir.
Nutrición por ración
- kcal: 512
- Protein: 15 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 53 g