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🍲 Estofado variado de carne y verduras con arroz

832 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g panceta de cerdo
• 200 g pechuga de pollo
• 200 g langostinos grandes (listos para cocinar)
• 8 mejillones
• 200 g salchichas (p. ej. chorizo)
• 1 pimiento amarillo
• apio 1 tallos
• 2 pimientos chiles rojos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas soperas aceite vegetal
• 1 hoja de laurel
• 250 g arroz de grano largo
• 150 ml vino blanco seco
• 350 ml caldo de carne
• 200 g tomates troceados
• sal
• pimienta
• 150 g granos de maíz (congelados o en lata)

Preparación

1. 1. Lava la carne de cerdo, el pollo, los langostinos y los mejillones bajo el agua corriente.
2. 2. Seca la carne con un paño de cocina.
3. 3. Corta la carne en trozos pequeños.
4. 4. Deja escurrir bien los langostinos.
5. 5. Limpia los mejillones cuidadosamente.
6. 6. Corta las salchichas en rodajas.
7. 7. Lava el pimiento.
8. 8. Corta el pimiento por la mitad.
9. 9. Retira el interior del pimiento.
10. 10. Corta el pimiento en cubos pequeños.
11. 11. Lava y pela el apio.
12. 12. Corta el apio en trozos pequeños.
13. 13. Lava los pimientos chiles rojos.
14. 14. Retira las semillas de los pimientos chiles rojos.
15. 15. Corta los pimientos chiles rojos en rodajas.
16. 16. Pela la cebolla.
17. 17. Pela el ajo.
18. 18. Corta la cebolla en cubos pequeños.
19. 19. Corta el ajo en trozos pequeños.
20. 20. Calienta el aceite en una olla grande.
21. 21. Sella la carne de cerdo por todos lados a fuego alto.
22. 22. Añade el pollo.
23. 23. Añade las rodajas de salchicha.
24. 24. Sella brevemente el pollo y las rodajas de salchicha.
25. 25. Añade los pimientos chiles rojos.
26. 26. Añade las cebollas.
27. 27. Añade el ajo.
28. 28. Sofríe todo junto durante 1 a 2 minutos.
29. 29. Añade el pimiento y mezcla.
30. 30. Añade la hoja de laurel.
31. 31. Añade el apio y mezcla.
32. 32. Añade el arroz y mezcla.
33. 33. Desglasa con el vino.
34. 34. Añade un poco de caldo.
35. 35. Añade los tomates.
36. 36. Condimenta con sal y pimienta.
37. 37. Deja cocinar el estofado tapado a fuego lento durante unos 30 minutos.
38. 38. Remueve el estofado de vez en cuando.
39. 39. Añade los langostinos en los últimos 8 a 10 minutos.
40. 40. Añade el maíz (escúrrelo si es necesario).
41. 41. Añade los mejillones.
42. 42. Cocina brevemente los langostinos, el maíz y los mejillones.
43. 43. Prueba el estofado con arroz al final.
44. 44. Sirve el estofado caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 832
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 58 g