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🍽️ Ensalada fresca de bulgur con hierbas

250 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 ml caldo de verduras
• 250 g bulgur
• 250 g tomates cherry
• 6 cebollinos
• 1 manojo perejil
• 3 cucharadas zumo de limón
• 5 cucharadas aceite de oliva
• sal
• pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Hervir el caldo en una olla, añadir el bulgur, retirar la olla del fuego y dejar que el bulgur se hidrate durante unos 30 minutos.
2. 2. Lavar los tomates y, según su tamaño, cortarlos por la mitad o en cuartos. Lavar los cebollinos, limpiarlos y cortarlos en rodajas finas.
3. 3. Lavar el perejil, sacudirlo para secarlo, arrancar las hojas y picarlas finamente. Mezclar con el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, y combinar con las verduras y el bulgur. Dejar reposar durante unos 20 minutos y, antes de servir, rectificar de nuevo con sal y pimienta.

Nutrición por ración

• kcal: 250
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 36 g