← Todas las recetas

🍽️ Ensalada de bulgur con feta

465 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 ml caldo de verduras
• 200 g bulgur
• 3 tomates
• 2 cebollas rojas pequeñas
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla
• 175 g garbanzos (lata)
• 1 puñado de salvia fresca
• 50 g almendras
• 4 cucharadas aceite de oliva
• sal
• pimienta (molida)
• 1 limón (zumo)
• 80 g feta

Preparación

1. 1. Hervir el caldo en una olla, añadir el bulgur y dejar reposar durante unos 30 minutos. Lavar los tomates, quitar las partes duras y cortarlos en cubos. Pelar las cebollas y el ajo, cortar las cebollas en rodajas finas y prensar el ajo finamente.
2. 2. Cortar la guindilla por la mitad a lo largo, quitar las semillas y cortarla en cubos finos. Escurrir los garbanzos y dejar que escurran bien.
3. 3. Lavar la salvia, sacudirla para secarla y picar finamente las hojas. Picar las almendras a trozos grandes y tostarlas en una sartén sin aceite, luego retirarlas y dejarlas enfriar.
4. 4. Calentar el aceite en la misma sartén, añadir la salvia, el ajo y la guindilla, y sofreír brevemente. Sazonar con sal, pimienta y 3 cucharadas de zumo de limón.
5. 5. En un bol, mezclar el bulgur con los garbanzos, la mitad de los tomates, las cebollas, las almendras y el aderezo. Repartir en 4 cuencos pequeños, añadir los tomates, las almendras y las cebollas restantes. Espolvorear con queso feta cortado en cubos y añadir el resto del aderezo. Decorar con salvia.

Nutrición por ración

• kcal: 465
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 47 g