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🥗 Ensalada de bulgur con pimiento

214 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve el zumate en una olla. Añade el bulgur, apaga el fuego y deja la olla tapada durante unos 35 minutos para que el cereal se hidrate.
  2. 2. Mientras tanto, pela, lava y pela las zanahorias. Córtalas por la mitad en sentido transversal. Machaca las hojas de cilantro en un mortero.
  3. 3. Calienta 1 cda de aceite de oliva en una sartén. Saltea las zanahorias a fuego medio durante un breve momento.
  4. 4. Condimenta con el cilantro machacado, sal y pimienta. Añade 4-5 cda de agua y cocina tapado a fuego medio durante 7-8 minutos.
  5. 5. Añade la miel y deja reducir el líquido sin tapa. Retira la sartén del fuego y deja enfriar. Exprime el zumo de la mitad de la lima.
  6. 6. Corta el pimiento por la mitad, quita las semillas, lávalo y córtalo en cubos pequeños. Lava el cebollino, escúrrelo y córtalo en rodajas finas. Pela el ajo y presiónalo. Añade todo a un bol para ensalada.
  7. 7. Lava el cilantro, escúrrelo, separa las hojas y pica finamente. Añádela junto con el bulgur, el zumo de lima y el resto del aceite de oliva al bol. Condimenta con sal y pimienta y mezcla bien. Sirve la ensalada de bulgur acompañada de las zanahorias con cilantro.

Nutrición por ración