🥗 Ensalada de bulgur y sandía

Name: Ensalada de bulgur y sandía
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 60 g bulgur; sal; 150 g pepinillos pequeños (1 pepinillo pequeño); 150 g yogur (1,5 % de grasa); 5 tallos de menta; 2 dientes de ajo; 2 cucharaditas de aceite de oliva; 700 g sandía; 0.5 manojo de perejil liso; 1 limón; pimienta de cayena

247 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

60 g bulgur
sal
150 g pepinillos pequeños (1 pepinillo pequeño)
150 g yogur (1,5 % de grasa)
5 tallos de menta
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de aceite de oliva
700 g sandía
0.5 manojo de perejil liso
1 limón
pimienta de cayena

Preparación

1. Pon el bulgur en 200 mililitros de agua hirviendo, saléalo y déjalo tapado durante unos 20 minutos a fuego medio para que absorba el agua.
2. Pela el pepinillo, córtalo por la mitad a lo largo, quita el corazón y rállalo de forma gruesa.
3. Exprime bien los pepinillos rallados con las manos y mézclalos en un bol pequeño con el yogur.
4. Lava la menta, escúrrela, arranca las hojas, pícalas finamente y mézclalas con el yogur.
5. Pela el ajo, presiónalo con un prensador directamente al yogur, añade 1 cucharadita de aceite de oliva y rectifica de sal.
6. Pon el bulgur cocido en un bol y déjalo enfriar removiendo de vez en cuando.
7. Corta la sandía en rodajas de unos 2 centímetros de grosor, pélalas, quita las semillas y corta la pulpa en cubos de unos 2 centímetros.
8. Lava el perejil, escúrrela, arranca las hojas y mézclalas con cuidado junto con los cubos de sandía en el bulgur.
9. Exprime el limón, mezcla 3 cucharadas de zumo de limón con sal, pimienta de cayena y el aceite de oliva restante, remueve esta mezcla en el bulgur y déjalo reposar durante 10 minutos. Rectifica de nuevo y sirve la ensalada con la salsa de yogur y menta.

Nutrición por ración

kcal: 247
Protein: 7 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 42 g