🥗 Ensalada de salmón y bulgur crujiente con naranjas frescas

Name: Ensalada de salmón y bulgur crujiente con naranjas frescas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 250 g filete de salmón; 2 cda zumo de limón; Sal; Pimienta; 1 cdta ras el-hanout (mezcla de especias árabe); 2 naranjas; 3 Stiele perejil; 3 Stiele cilantro; 2 Stiele menta; 250 g bulgur; 5 cda aceite de oliva; 60 g anacardos (4 cda)

561 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

250 g filete de salmón
2 cda zumo de limón
Sal
Pimienta
1 cdta ras el-hanout (mezcla de especias árabe)
2 naranjas
3 Stiele perejil
3 Stiele cilantro
2 Stiele menta
250 g bulgur
5 cda aceite de oliva
60 g anacardos (4 cda)

Preparación

1. Enjuaga el salmón bajo agua fría y sécalo con un paño de cocina. Rocíalo con zumo de limón y sazona generosamente con sal, pimienta y la mezcla de especias ras el-hanout.
2. Pela las naranjas y corta la pulpa con cuidado de la piel y la parte blanca (filetea). Exprime los restos de cáscara para recoger el zumo.
3. Lava las hierbas frescas y escúrrelas bien. Córtalas en trozos grandes.
4. Cocina el bulgur exactamente según las instrucciones del paquete.
5. Mientras tanto, calienta dos cucharadas de aceite en una sartén. Dora el filete de salmón por ambos lados a fuego alto. Reduce el fuego y deja cocinar el pescado suavemente durante unos 10 minutos hasta que esté translúcido.
6. Corta el filete de salmón en trozos pequeños. Mézclalos con cuidado junto con los filetes de naranja, las hierbas picadas, los anacardos, tres cucharadas de zumo de naranja y el aceite restante con el bulgur ya cocinado.

Nutrición por ración

kcal: 561
Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 54 g