🥗 Ensalada de bulgur y aguacate

Name: Ensalada de bulgur y aguacate
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 ml caldo de verduras clásico; 100 g bulgur; 200 g pimientos rojos (1 pimiento rojo); 3 cebolletas; 0.5 manojo de menta; 1 limón; 140 g aguacate pequeño (1 aguacate pequeño); 2 cucharadas de aceite de oliva; 0.5 cucharadita de miel líquida; 0.5 cucharadita de comino molido; sal; pimienta; 100 g queso de oveja bajo en grasa

514 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 ml caldo de verduras clásico
100 g bulgur
200 g pimientos rojos (1 pimiento rojo)
3 cebolletas
0.5 manojo de menta
1 limón
140 g aguacate pequeño (1 aguacate pequeño)
2 cucharadas de aceite de oliva
0.5 cucharadita de miel líquida
0.5 cucharadita de comino molido
sal
pimienta
100 g queso de oveja bajo en grasa

Preparación

1. Hervir el caldo, remover el bulgur y tapar la olla. Dejar cocer a fuego bajo durante 5 minutos. Apagar el fuego y dejar que el bulgur se hidrate durante otros 5 a 10 minutos.
2. Corta el pimiento en cuartos, quita las semillas, lávalo y córtalo en tiras.
3. Pela las cebolletas, lávalas y córtalas en rodajas finas.
4. Lava la menta, escúrrela, arranca las hojas y córtalas en tiras. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo.
5. Corta el aguacate por la mitad y quita el hueso. Pela el aguacate y corta la pulpa en cubos.
6. Pon la pulpa del aguacate en un bol y mézclala inmediatamente con una cucharada de jugo de limón para que no se oxide. Añade el bulgur, el pimiento, la menta y las cebolletas.
7. Mezcla el resto del jugo de limón, el aceite de oliva, la miel, el comino, la sal y la pimienta en un bol pequeño. Vierte la mezcla sobre los ingredientes y mezcla todo bien. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
8. Distribuye la ensalada en dos platos. Desmenuza el queso de oveja con un tenedor y espolvórelo por encima.

Nutrición por ración

kcal: 514
Protein: 17 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 48 g