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🥗 Albóndigas sobre una ensalada de cebollas y tomates

642 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g carne picada mixta
• 1 cebolla
• 20 g mantequilla
• 1 panecillo (del día anterior)
• 0.5 manojo perejil
• 1 huevo
• 0.5 cdta orégano
• 1 cdta mostaza
• 3 cda aceite de oliva
• sal
• pimienta (recién molida)
• 6 tomates
• 2 cebollas de ensalada
• 2 cda perejil fresco picado
• 4 cda zumo de limón
• 4 cda aceite de oliva

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y pídela finamente.
2. 2. Sofríe la cebolla en mantequilla hasta que esté blanda y translúcida.
3. 3. Remoja la miga de pan en agua tibia.
4. 4. Lava el perejil y escúrrelo bien.
5. 5. Pica el perejil finamente.
6. 6. Exprime la miga de pan remojada.
7. 7. Añade las cebollas sofritas, el perejil, la miga de pan, sal, pimienta, orégano, el huevo y la carne a un bol.
8. 8. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
9. 9. Forma 8 albóndigas redondas con la mezcla.
10. 10. Pincela las albóndigas con aceite de oliva.
11. 11. Asa las albóndigas durante unos 10 minutos, dándoles la vez de vez en cuando.
12. 12. Lava los tomates y quítales el tallo.
13. 13. Corta los tomates en gajos.
14. 14. Pela las cebollas y córtalas por la mitad.
15. 15. Corta las cebollas en tiras.
16. 16. Distribuye las cebollas y los tomates en los platos.
17. 17. Espolvorea la ensalada con perejil.
18. 18. Rocía la ensalada con zumo de limón y aceite.
19. 19. Coloca las albóndigas sobre la ensalada.
20. 20. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 642
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 17 g