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🍰 Tortitas saladas de alforfón con relleno de calabaza

509 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 125 g harina de alforfón
• 2 pizcas de sal
• 2 huevos
• 400 g pulpa de calabaza (p. ej. Hokkaido)
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas soperas aceite vegetal
• sal
• pimienta (recién molida)
• 200 g crema agria
• 1 cucharadita zumo de limón
• 125 ml sidra
• 4 cucharadas soperas mantequilla (para freír)
• 50 g brotes de rábano (para decorar)

Preparación

1. 1. Pon la harina, la sal y los huevos en un bol grande.
2. 2. Añade poco a poco unos 180 mililitros de agua con una batidora de mano hasta obtener una masa homogénea.
3. 3. Deja reposar la masa en la nevera durante unos 3 horas.
4. 4. Ralla la pulpa de la calabaza fina con un rallador de cocina.
5. 5. Pela la chalota y el ajo y pica ambos finamente.
6. 6. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén.
7. 7. Sofríe las chalotas y el ajo picados hasta que estén transparentes.
8. 8. Añade la calabaza rallada y sigue cocinando todo durante 5 a 6 minutos más.
9. 9. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
10. 10. Retira la sartén del fuego y deja que la masa se enfríe un poco.
11. 11. Mezcla la masa de calabaza enfriada en un bol con la crema agria.
12. 12. Sazona la crema de calabaza con zumo de limón.
13. 13. Remueve el aceite restante con una cuchara de madera en la masa.
14. 14. Añade suficiente sidra (vino de manzana) hasta que la masa sea firme pero aún se pegue a la cuchara.
15. 15. Fríe en una sartén con mantequilla, uno tras otro, 8 tortitas finas.
16. 16. Unta las tortitas hechas con la mezcla de calabaza y dóblalas.
17. 17. Coloca dos tortitas en cada plato.
18. 18. Decora los platos con brotes de rábano.
19. 19. Sirve las tortitas, si lo deseas, con una cucharada de crema agria.

Nutrición por ración

• kcal: 509
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 35 g