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🍰 Tortitas de alforfón con coliflor y salsa de curry

465 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 cucharadita sal
• 500 ml leche
• 250 g harina de alforfón
• 4 cucharadas hierbas frescas picadas (p. ej., ajo de oso, perifollo, perejil)
• 4 cucharadas –5 cucharadas aceite vegetal
• 600 g ramilletes de coliflor
• 1 limón sin tratar
• 5 ciruelas
• 1 chalota
• 15 g jengibre
• 1 cucharada aceite vegetal
• 2 cucharaditas curry en polvo
• 200 ml caldo de verduras
• 150 g crema agria
• 2 cucharadas hierbas frescas picadas (p. ej., perejil)
• curry en polvo (para decorar)

Preparación

1. 1. Bate los huevos con la sal y la leche con fuerza.
2. 2. Añade la harina y remueve hasta que la masa esté lisa.
3. 3. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
4. 4. Lava la coliflor y déjala escurrir.
5. 5. Lava el limón con agua caliente y sécalo.
6. 6. Ralla la cáscara del limón en tiras finas (cáscara rallada).
7. 7. Exprime el zumo del limón.
8. 8. Lava las ciruelas y quítales el hueso.
9. 9. Corta las ciruelas en gajos.
10. 10. Rocía los gajos de ciruela con un poco de zumo de limón.
11. 11. Pela la chalota y el jengibre.
12. 12. Pica finamente la chalota y el jengibre.
13. 13. Sofríe la chalota y el jengibre en aceite caliente hasta que estén transparentes (blandos y translúcidos).
14. 14. Añade el curry a la chalota y el jengibre.
15. 15. Añade el caldo.
16. 16. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
17. 17. Cocina la coliflor al vapor sobre vapor caliente.
18. 18. Tarda unos 7 minutos hasta que la coliflor esté al dente.
19. 19. Añade las hierbas a la masa.
20. 20. Añade un poco más de leche si la masa está demasiado espesa.
21. 21. Añade un poco de aceite a una sartén caliente.
22. 22. Vierte una pequeña cuchara de masa en la sartén.
23. 23. Distribuye la masa moviendo la sartén.
24. 24. Hornea las tortitas hasta que estén doradas.
25. 25. Da la vuelta a las tortitas.
26. 26. Hornea el otro lado hasta que esté listo.
27. 27. Repite esto con el resto de la masa.
28. 28. Añade la crema agria a la salsa.
29. 29. Rectifica la salsa con sal, zumo de limón y curry.
30. 30. Planta la coliflor, las ciruelas y las tortitas.
31. 31. Rocía los ingredientes plantados con la salsa.
32. 32. Espolvorea las tortitas con curry.
33. 33. Espolvorea las tortitas con hierbas y cáscara de limón rallada.
34. 34. Sirve las tortitas decoradas con flores.

Nutrición por ración

• kcal: 465
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 47 g