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🍰 Bollo de trigo sarraceno con levadura con manzanas y ciruelas

539 kcal · 30 min · 4 raciones

Bollo de trigo sarraceno con levadura con manzanas y ciruelas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta ligeramente 125 mililitros de leche. Desmenuza la levadura en la leche tibia y remueve hasta que se disuelva.
  2. 2. Añade la harina de trigo sarraceno, la harina integral de trigo, el azúcar, una pizca de sal, la mantequilla y un huevo a un bol grande.
  3. 3. Añade la leche con levadura y amasa la masa con los ganchos de la batidora hasta que quede suave. Cubre el bol y deja que la masa en un lugar cálido se duplique de tamaño durante 30 a 40 minutos.
  4. 4. Mientras tanto, pica las semillas de girasol. Tóstralas en una sartén sin grasa adicional hasta que estén doradas. Deja que se enfríen después.
  5. 5. Lava el limón bajo agua caliente y sécalo. Pela la mitad de la cáscara con un pelador en tiras finas y pica finamente. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo.
  6. 6. Lava las manzanas, pélalas y córtalas en cuartos. Retira los corazones y corta los cuartos de manzana en gajos. Mezcla los gajos en un bol con dos cucharadas de jugo de limón.
  7. 7. Lava las ciruelas y déjalas escurrir bien en un colador. Córtalas por la mitad y retira los huesos.
  8. 8. Añade los gajos de manzana y dos cucharadas de agua a una olla. Deja que hierva tapado a fuego bajo. Añade las ciruelas, sazona con canela, jengibre y edulcorante y vierte la mezcla en un molde poco profundo con una capacidad de aproximadamente 1,5 litros.
  9. 9. Amasa la masa de levadura enérgicamente con las manos sobre una superficie ligeramente enharinada. Estírala con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30 por 40 centímetros.
  10. 10. Unta la crema agria uniformemente sobre la masa. Espolvorea con las semillas de girasol tostadas y la cáscara de limón picada. Enrolla la masa desde el lado largo y corta el rollo en 18 rodajas de grosor aproximadamente igual.
  11. 11. Coloca las rodajas de masa sobre el compota de manzana y ciruela. Deja que fermenten tapadas durante 10 minutos más. Pincela los bollos con la leche restante y hornea en el horno precalentado a 200 grados Celsius (aire caliente 180 grados Celsius, nivel de gas 3) durante aproximadamente 30 minutos.

Nutrición por ración