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🍽️ Alforfón crujiente con setas aromáticas

380 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g setas de abedul
• 400 g champiñones
• 1 manojo perejil (picado)
• 250 g alforfón
• 3 cebollas rojas (en cubos)
• 4 cebollinos
• 2 cucharadas aceite
• 1 cucharada romero (picado)
• 1 cucharada tomillo (picado)
• 100 ml caldo de verduras
• nata agria 200 g
• sal
• pimienta (recién molida)
• tomates cherry (para decorar)

Preparación

1. 1. Coloca el alforfón en una sartén seca y tóstalo a fuego medio hasta que huela bien.
2. 2. Añade 0,75 litros de agua a la sartén con el alforfón.
3. 3. Sala el líquido ligeramente.
4. 4. Deja cocinar el alforfón a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que absorba el agua.
5. 5. Lava bien los cebollinos.
6. 6. Corta los cebollinos en rodajas finas.
7. 7. Separa las partes blancas inferiores de los cebollinos de las partes verdes superiores.
8. 8. Limpia las setas de tierra o restos.
9. 9. Corta las setas en rodajas o desmenúzalas en trozos pequeños.
10. 10. Calienta un poco de aceite en una sartén grande.
11. 11. Añade las partes blancas de los cebollinos a la sartén caliente y saltea brevemente.
12. 12. Añade las setas preparadas a la sartén.
13. 13. Fríe las setas hasta que estén tiernas y no quede líquido en la sartén.
14. 14. Añade las partes verdes de los cebollinos a las setas.
15. 15. Desglasa la sartén con un poco de caldo de verduras o de carne.
16. 16. Retira la sartén del fuego.
17. 17. Incorpora la crema agria y las hierbas frescas a la mezcla de setas.
18. 18. Sazona las setas finalmente con sal y pimienta al gusto.
19. 19. Sirve el alforfón cocido en varios platos.
20. 20. Coloca la mezcla de setas caliente sobre el alforfón.
21. 21. Decora el plato a tu gusto con tomates cherry cortados en cuartos.
22. 22. Adorna adicionalmente con hojas frescas de perejil.

Nutrición por ración

• kcal: 380
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 51 g