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🍽️ Esponjosos panqueques de alforfón con crema de garbanzos y espirulina

549 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 0.5 cubo levadura
• 0.5 cdta miel
• 200 ml leche (3,5 % grasa) (tibia)
• 3 huevos
• 30 g mantequilla (líquida)
• sal
• 125 g harina integral de espelta
• 125 g harina de alforfón
• 3 cda aceite de oliva
• 200 g garbanzos (lata; peso escurrido)
• 2 dientes de ajo
• 4 tallos perejil
• 2 cdta espirulina (polvo)
• 30 g tahini (2 cda; pasta de sésamo)
• 2 cda zumo de limón
• pimienta
• 1 pizca de comino molido
• 1 pizca de pimentón de la vera picante
• 10 g sésamo (1 cda)

Preparación

1. 1. Vierte la leche tibia en un bol.
2. 2. Añade la levadura desmenuzada a la leche.
3. 3. Remueve la miel hasta que se disuelva por completo.
4. 4. Separa los huevos.
5. 5. Reserva una yema para más tarde.
6. 6. Bate las dos yemas restantes con la mezcla de leche y levadura.
7. 7. Añade la mantequilla líquida al bol.
8. 8. Añade la sal.
9. 9. Añade ambos tipos de harina al bol.
10. 10. Remueve los ingredientes con energía.
11. 11. Añade agua poco a poco.
12. 12. Deja de añadir agua cuando la masa sea espesa.
13. 13. Deja fermentar la masa durante una hora en un lugar cálido.
14. 14. Enjuaga los garbanzos en un colador bajo agua fría.
15. 15. Deja que los garbanzos escurran bien.
16. 16. Pela los dientes de ajo.
17. 17. Pica el ajo groseramente.
18. 18. Lava el perejil.
19. 19. Seca el perejil sacudiéndolo.
20. 20. Reserva algunas hojas bonitas de perejil para decorar.
21. 21. Pica el resto del perejil groseramente.
22. 22. Añade los garbanzos a una batidora.
23. 23. Añade 3 a 4 cucharadas de agua.
24. 24. Añade el ajo picado.
25. 25. Añade el perejil picado groseramente.
26. 26. Tritura todo hasta obtener una masa fina.
27. 27. Remueve el polvo de espirulina.
28. 28. Remueve el tahini (pasta de sésamo).
29. 29. Remueve el zumo de limón.
30. 30. Remueve una cucharada de aceite de oliva.
31. 31. Bate todo hasta que quede suave y cremoso.
32. 32. Comprueba la consistencia.
33. 33. Añade un poco más de agua fría si el hummus está demasiado espeso.
34. 34. Condimenta la crema con sal al gusto.
35. 35. Condimenta la crema con pimienta al gusto.
36. 36. Condimenta la crema con comino al gusto.
37. 37. Condimenta la crema con pimentón de la vera picante al gusto.
38. 38. Enfría el hummus.
39. 39. Bate la clara de huevo con una pizca de sal hasta que esté firme.
40. 40. Bate más hasta que se formen picos firmes.
41. 41. Remueve la masa fermentada una vez.
42. 42. Incorpora la clara a punto de nieve con cuidado.
43. 43. Calienta una cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio.
44. 44. Añade 3 a 4 pequeñas porciones de masa a la sartén.
45. 45. Cocina los blinis aproximadamente 3 a 4 minutos por cada lado.
46. 46. Cocínalos hasta que estén dorados.
47. 47. Repite esto con el resto de la masa.
48. 48. Cocina un total de 12 blinis.
49. 49. Unta el hummus frío sobre los blinis.
50. 50. Espolvorea con sésamo.
51. 51. Decóralos con las hojas de perejil reservadas.

Nutrición por ración

• kcal: 549
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 56 g