← Todas las recetas

🍽️ Risotto cremoso de alforfón con remolacha

320 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto cremoso de alforfón con remolacha Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las chalotas y córtalas en dados muy pequeños.
  2. 2. Calienta un poco de aceite en una olla a fuego medio.
  3. 3. Añade las chalotas a la olla y dóralas durante tres minutos.
  4. 4. Lava el alforfón bajo el agua corriente y déjalo escurrir bien.
  5. 5. Añade el alforfón a la olla con las chalotas.
  6. 6. Fríe el alforfón durante tres minutos.
  7. 7. Desglasea todo con 300 mililitros de caldo de verduras.
  8. 8. Tapa la olla y deja que el risotto se cocine a fuego lento.
  9. 9. Cocina el plato durante 15 a 20 minutos, hasta que el alforfón esté blando.
  10. 10. Espera hasta que todo el líquido haya sido absorbido por el alforfón.
  11. 11. Corta la remolacha en dados pequeños.
  12. 12. Tritura los dados de remolacha junto con el resto del caldo de verduras.
  13. 13. Añade una cucharada sopera de zumo de limón al puré.
  14. 14. Mezcla todo hasta obtener una masa fina y suave.
  15. 15. Añade un poco de agua si la masa está demasiado espesa.
  16. 16. Calienta una sartén sin grasa a fuego medio.
  17. 17. Tuesta las nueces en la sartén caliente.
  18. 18. Tuesta las nueces durante tres minutos.
  19. 19. Condimenta la harina de avena (una harina fina de avena) con sal y pimienta.
  20. 20. Mezcla el rábano picante en la mezcla de harina de avena condimentada.
  21. 21. Espolvorea la mezcla de harina de avena con cúrcuma.
  22. 22. Mezcla el puré de remolacha con el alforfón ya cocido.
  23. 23. Calienta todo de nuevo durante dos minutos.
  24. 24. Ajusta el sabor del risotto con sal y pimienta.
  25. 25. Añade más zumo de limón al gusto.
  26. 26. Corta los berros de los tallos.
  27. 27. Ajusta el sabor del risotto de alforfón una vez más antes de servir.
  28. 28. Sirve el risotto en platos hondos.
  29. 29. Añade una o dos cucharadas soperas de la mezcla de harina de avena en el centro de cada ración.
  30. 30. Decora el plato con las nueces tostadas.
  31. 31. Decora el plato con los berros variados.

Nutrición por ración