🍽️ Sopa cremosa de berro

Name: Sopa cremosa de berro
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 manojos de berro (aprox. 80 g cada uno); 1 cebolla; 1 cucharada de mantequilla; 1 cucharada de harina; 800 ml de caldo de verduras; nata para montar 200 ml; 2 yemas de huevo; Sal; Pimienta (recién molida); Zumo de limón

247 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 manojos de berro (aprox. 80 g cada uno)
1 cebolla
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
800 ml de caldo de verduras
nata para montar 200 ml
2 yemas de huevo
Sal
Pimienta (recién molida)
Zumo de limón

Preparación

1. Lava bien el berro. Retira las hojas dañadas y los tallos gruesos. Reserva algunas hojas bonitas para decorar.
2. Pela la cebolla y córtala en dados finos. Sofríela en mantequilla caliente en una olla hasta que esté blanda y translúcida. Espolvorea la harina y remueve brevemente hasta que tome un color ligeramente dorado.
3. Añade el berro y sofríelo brevemente. Vierte el caldo de verduras y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Tritura la mezcla luego con una batidora de mano. Incorpora la nata, lleva la sopa a ebullición y retírala del fuego.
4. Bate un poco de la sopa caliente en un cuenco pequeño con las yemas de huevo. Vierte esta mezcla de vuelta a la olla. Sazona con sal, pimienta y zumo de limón. Sirve la sopa en platos y decórala con las hojas de berro reservadas.

Nutrición por ración

kcal: 247
Protein: 4 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 6 g