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🍽️ Ensalada de berro

580 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g bistec de lomo (sin borde de grasa)
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita pimentón (dulce)
• pimienta negra
• 125 g berro (1 manojo)
• 1 cebolla roja
• apio 150 g
• 3 tomates
• 75 g queso Roquefort
• 250 g yogur (0,3 % de grasa)
• 1 cucharada vinagre balsámico
• 1 cucharada salsa Worcestershire
• sal
• 2 cucharadas nueces

Preparación

1. 1. Corta el bistec de lomo en tiras de aproximadamente el grosor de un dedo. Mezcla estas en un bol con aceite, pimentón y pimienta.
2. 2. Desprende el berro de los tallos gruesos y lávalo bien. Escúrrelo y corta los tallos inferiores y gruesos. Corta las hojas de forma gruesa.
3. 3. Pela la cebolla y córtala en rodajas muy finas o utiliza un rascador.
4. 4. Limpia el apio de tallo, lávalo y elimina los hilos fibrosos. Reserva las hojas tiernas para la decoración.
5. 5. Corta el apio en trozos de aproximadamente 5 cm de largo y córtalos luego en tiras muy finas.
6. 6. Lava los tomates y corta las bases del tallo en forma de cuña. Corta los tomates en rodajas o gajos.
7. 7. Para el aderezo, mezcla el queso y el yogur en un recipiente alto. Sazona con vinagre, salsa Worcestershire, pimienta y, si es necesario, un poco de sal.
8. 8. Calienta una sartén antiadherente. Fríe las tiras de carne por todos los lados.
9. 9. Mezcla el berro con dos tercios del aderezo y repártelo en platos. Coloca la cebolla, los tomates y el apio encima y coloca las tiras de carne encima. Añade el aderezo restante por encima, pica las nueces y espolvóralas sobre la ensalada. Sirve inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 580
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 14 g