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🥗 Ensalada de boniato al horno con feta y berro

478 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 700 g boniatos
• 5 cda aceite de oliva
• 2 punta de cuchillo curry en polvo
• Sal
• Pimienta
• 30 g semillas de calabaza (2 cda)
• 1 cebolla roja
• 120 g queso feta (45 % Fett i. Tr.)
• 0.5 pepino pequeño
• 2 cda vinagre balsámico blanco
• 2.5 cda zumo de limón
• 1 cda miel líquida
• 1 manojo berro (80 g)
• 15 g pasas (1 cda)
• Sal gruesa

Preparación

1. 1. Pela los boniatos.
2. 2. Corta los boniatos en cubos pequeños.
3. 3. Pon los cubos en un bol.
4. 4. Añade dos cucharadas soperas de aceite.
5. 5. Espolvorea curry en polvo, sal y pimienta por encima.
6. 6. Mezcla todo bien hasta que los cubos estén sazonados uniformemente.
7. 7. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
8. 8. Distribuye los cubos de boniato uniformemente sobre la bandeja.
9. 9. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba y abajo.
10. 10. Introduce la bandeja en el horno.
11. 11. Hornea los boniatos durante unos 15 minutos.
12. 12. Saca los boniatos del horno cuando estén tiernos.
13. 13. Pon las semillas de calabaza en una sartén caliente.
14. 14. Tuesta las semillas a fuego medio durante tres minutos.
15. 15. Saca las semillas de la sartén y resérvalas.
16. 16. Pela la cebolla.
17. 17. Corta la cebolla en rodajas.
18. 18. Desmenuza el queso feta en trozos pequeños.
19. 19. Lava el pepino.
20. 20. Corta el pepino por la mitad a lo largo en cuartos.
21. 21. Corta o pela las piezas de pepino en rodajas finas.
22. 22. Añade vinagre balsámico, zumo de limón, miel, el aceite restante, sal y pimienta en un bol pequeño.
23. 23. Mezcla bien los ingredientes del aderezo.
24. 24. Prueba el aderezo y ajusta los condimentos si es necesario.
25. 25. Lava el berro.
26. 26. Escurre bien el berro.
27. 27. Desmenuza el berro en trozos más pequeños si es necesario.
28. 28. Mezcla el berro con las rodajas de pepino.
29. 29. Distribuye la mezcla en cuatro platos hondos.
30. 30. Rocía la ensalada con un poco del aderezo.
31. 31. Coloca los boniatos asados sobre la ensalada.
32. 32. Espolvorea la ensalada con las rodajas de cebolla.
33. 33. Añade las pasas.
34. 34. Espolvorea las semillas de calabaza tostadas por encima.
35. 35. Distribuye los trozos de feta sobre la ensalada.
36. 36. Añade un poco de sal gruesa por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 478
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 52 g