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🍽️ Albondigas crujientes de tocino en caldo caliente

654 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g pan duro
• 250 ml leche
• 1 chalota
• 100 g tocino del Tirol del Sur
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 2 huevos
• sal
• pimienta (de molinillo)
• pan rallado (al gusto)
• 1 l caldo de res intenso
• 1 cucharada de cebollino en rodajas

Preparación

1. 1. Corta el pan en rodajas y colócalo en un bol.
2. 2. Lleva la leche a ebullición en una olla.
3. 3. Vierte la leche caliente sobre las rodajas de pan.
4. 4. Deja que la mezcla de pan y leche se infusione durante unos 15 minutos.
5. 5. Pela la chalota y córtala en cubos pequeños.
6. 6. Corta el tocino también en cubos pequeños.
7. 7. Calienta la mantequilla en una sartén y saltea brevemente las chalotas y el tocino.
8. 8. Retira la sartén del fuego y mezcla el perejil y el tomillo.
9. 9. Añade la mezcla de huevo a la masa de pan remojada.
10. 10. Mezcla todo bien.
11. 11. Condimenta la masa con sal y pimienta.
12. 12. Si es necesario, añade un poco de pan rallado hasta que la masa sea firme para formar las albóndigas.
13. 13. Forma 8 a 12 albóndigas de tamaño uniforme con la masa.
14. 14. Lleva una olla grande con agua con sal a ebullición.
15. 15. Añade las albóndigas con cuidado al agua hirviendo.
16. 16. Cocina las albóndigas a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
17. 17. Retira las albóndigas listas del agua con una espumadera.
18. 18. Distribuye las albóndigas en los platos.
19. 19. Vierte el caldo caliente y condimentado sobre las albóndigas.
20. 20. Espolvorea el plato con cebollino fresco y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 654
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 94 g