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🍲 Potente sopa de hígado y espätzle

354 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g hígado de res (preparado para cocina)
• 1 cebolla
• 40 g mantequilla
• 60 g pan rallado
• huevo
• 1 cdta. ralladura de limón
• 1 cdta. orégano seco
• sal
• pimienta (de molinillo)
• nuez moscada
• 1 l caldo de carne
• perejil picado

Preparación

1. 1. Corta el hígado en trozos pequeños.
2. 2. Pela la cebolla y córtala en trozos grandes.
3. 3. Pasa el hígado y la cebolla por la picadora de carne.
4. 4. Bate la mantequilla hasta que esté espumosa.
5. 5. Añade alternativamente pan rallado y huevo batido a la mantequilla.
6. 6. Añade el hígado mezclado.
7. 7. Mezcla todo bien.
8. 8. Sazona con ralladura de limón, orégano, sal, pimienta y nuez moscada.
9. 9. Si la masa está demasiado líquida, añade más pan rallado.
10. 10. Lleva el caldo a ebullición.
11. 11. Ajusta el sabor del caldo con sal y pimienta.
12. 12. Añade la masa al caldo hirviendo usando un rallador de espätzle o una prensa de espätzle.
13. 13. Deja cocinar los espätzle durante 5 a 10 minutos.
14. 14. Sirve los espätzle decorados con perejil fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 354
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 17 g