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🍽️ Caldo sabroso con ñoquis de matzá

210 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña
• 3 cucharaditas de grasa de ganso
• 3 huevos
• 80 g de matzá
• sémola 3 cda
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• sal
• 1 pizca de pimienta
• 1.2 l de caldo de verduras
• 2 zanahorias grandes
• 1 chalota
• apionabo 200 g

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y pícalas muy finas.
2. 2. Fríe la cebolla picada durante unos 10 minutos a fuego medio en la grasa.
3. 3. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
4. 4. Bate ligeramente los huevos con un tenedor.
5. 5. Tritura la matzá en la batidora hasta obtener migas finas.
6. 6. Añade las migas de matzá junto con la sémola, la sal, la pimienta y los huevos batidos en un bol grande.
7. 7. Remueve todo bien.
8. 8. Añade las cebollas enfriadas.
9. 9. Añade poco a poco caldo de verduras frío (aprox. 100 mililitros) hasta obtener una masa suave que puedas moldear bien.
10. 10. Cubre el bol y mételo en la nevera durante 1 hora para que la masa se enfríe.
11. 11. Pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños.
12. 12. Pela y limpia el apio nabo y córtalo también en cubos.
13. 13. Pela la chalota y córtala en tiras finas.
14. 14. Saca la mezcla de matzá de la nevera y forma 10 a 12 ñoquis pequeños.
15. 15. Lleva el caldo de verduras a ebullición en una olla grande.
16. 16. Añade las verduras preparadas y cocínalas durante unos 2 minutos a fuego fuerte.
17. 17. Baja el fuego, añade los ñoquis al caldo que burbujea suavemente y déjalos cocinar a fuego lento durante unos 12 minutos.
18. 18. Sirve la sopa terminada en tazones pequeños, decorada con perejil fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 210
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 25 g