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🍽️ Sopa clara de albóndigas de pescado

207 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las zanahorias y el apio.
  2. 2. Corta el apio en trozos grandes.
  3. 3. Corta las zanahorias por la mitad.
  4. 4. Limpia el puerro y córtalo por la mitad a lo largo.
  5. 5. Lava bien el puerro.
  6. 6. Corta el puerro en trozos grandes.
  7. 7. Pela la cebolla y córtala por la mitad.
  8. 8. Calienta el aceite en una olla grande.
  9. 9. Coloca las mitades de cebolla con la cara cortada hacia abajo en la olla.
  10. 10. Dora las cebollas durante tres minutos.
  11. 11. Añade el resto de las verduras.
  12. 12. Sofríe las verduras brevemente.
  13. 13. Desglasa todo con aproximadamente un litro de agua.
  14. 14. Añade las hojas de laurel, las bayas de enebro y los granos de pimienta.
  15. 15. Tapa la olla con una tapa.
  16. 16. Deja que el caldo hierva a fuego lento durante unos 45 minutos.
  17. 17. Cuela el caldo listo con un colador fino.
  18. 18. Retira las espinas que puedan haber quedado en el filete de pescado.
  19. 19. Corta el pescado en trozos.
  20. 20. Pica los trozos de pescado en la batidora.
  21. 21. Sofríe las escalunias suavemente en un poco de mantequilla.
  22. 22. Mezcla el puré de pescado con el pan rallado, las escalunias y el huevo hasta formar una masa.
  23. 23. Comprueba si la masa está demasiado blanda.
  24. 24. Añade más pan rallado poco a poco si es necesario.
  25. 25. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y perejil.
  26. 26. Forma pequeñas albóndigas con las manos ligeramente húmedas.
  27. 27. Calienta el caldo de nuevo.
  28. 28. Añade las albóndigas de pescado al caldo que esté hirviendo suavemente.
  29. 29. Cocina las albóndigas durante cinco a seis minutos.
  30. 30. Retira las albóndigas del fuego en cuanto floten en la superficie.
  31. 31. Sirve el caldo y las albóndigas en platos para sopa.
  32. 32. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración