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🍽️ Ensalada de pan y verduras variadas con albahaca fresca

224 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g pan integral de centeno (o pan de espelta)
• 1 pimiento (amarillo)
• 1 tomate grande
• 1 calabacín pequeño
• 0.333 pepino
• 1 cebolla (roja)
• 1 manojo rúcula
• 0.5 manojo albahaca
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas vinagre balsámico (blanco)
• 4 cucharadas aceite
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Corta el pan en cubos pequeños.
2. 2. Calienta una cucharadita de aceite en una sartén antiadherente.
3. 3. Fríe los cubos de pan hasta que estén dorados.
4. 4. Corta el pimiento por la mitad a lo largo.
5. 5. Retira el interior y las semillas del pimiento.
6. 6. Corta la carne del pimiento en cubos.
7. 7. Lava el tomate.
8. 8. Retira la parte dura del tallo del tomate.
9. 9. Corta el tomate en cubos pequeños.
10. 10. Lava el calabacín y el pepino.
11. 11. Corta el calabacín en tiras finas.
12. 12. Corta el pepino en tiras finas.
13. 13. Pela la cebolla.
14. 14. Corta la cebolla por la mitad.
15. 15. Corta la cebolla en medias rodajas finas.
16. 16. Lava la rúcula.
17. 17. Retira las hojas dañadas o amarillas de la rúcula.
18. 18. Seca bien la rúcula sacudiéndola.
19. 19. Desmenuza la rúcula en trozos más pequeños si es necesario.
20. 20. Pela los dientes de ajo.
21. 21. Pica el ajo muy fino.
22. 22. Lava la albahaca.
23. 23. Seca bien la albahaca sacudiéndola.
24. 24. Reserva algunas hojas de albahaca para decorar.
25. 25. Pica el resto de la albahaca.
26. 26. Mezcla todos los ingredientes excepto la rúcula en un bol.
27. 27. Condimenta la mezcla con fuerza.
28. 28. Deja reposar la ensalada durante al menos una hora.
29. 29. Incorpora la rúcula a la ensalada.
30. 30. Sirve la ensalada en pequeños platos.
31. 31. Sirve la ensalada decorada con las hojas de albahaca reservadas.

Nutrición por ración

• kcal: 224
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 23 g