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🍽️ Ensalada crujiente de ciabatta con rúcula y tomate
441 kcal · 30 min · 4 raciones
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Ingredientes
- 500 g ciabatta del día anterior (1 ciabatta)
- aceite de oliva
- 6 tomates
- 200 g rúcula
- 2 cebollas rojas
- 1 pepino
- 1 diente de ajo
- 80 ml caldo de verduras
- 3 cda vinagre balsámico blanco
- 2 cda zumo de limón
- 1 cdta mostaza picante
- 1 Pizca azúcar
- sal marina
- pimienta (de molinillo)
- albahaca (para decorar)
Preparación
- 1. Precalienta el horno a 220 grados. Ajusta la función a calor arriba y abajo.
- 2. Corta el pan ciabatta en rodajas finas. Coloca las rodajas en una bandeja de horno. Añade un poco de aceite de oliva por encima. Hornea las rodajas durante unos 5 Min en el horno. Sácalas cuando estén doradas y crujientes.
- 3. Lava los tomates. Retira la parte dura del tallo. Corta los tomates en gajos. Lava la rúcula. Retira las hojas marchitas. Desmenuza las hojas en trozos más pequeños. Deja escurrir la rúcula. Pela las cebollas. Corta las cebollas por la mitad. Córtalas en tiras finas. Lava el pepino. Pela el pepino si lo prefieres. Corta el pepino en rodajas finas.
- 4. Pela el ajo. Pica el ajo finamente. Añade el ajo a una botella. Añade el caldo a la botella. Añade el vinagre balsámico a la botella. Añade el zumo de limón a la botella. Añade la mostaza a la botella. Añade el azúcar a la botella. Añade la sal a la botella. Añade la pimienta a la botella. Añade unos 60 Millilitre de aceite de oliva a la botella. Cierra la botella. Agita la botella enérgicamente para mezclar el aderezo. Prueba el aderezo. Ajusta los condimentos si es necesario.
- 5. Distribuye todos los ingredientes de la ensalada preparados en platos. Coloca las rodajas de ciabatta tostadas encima. Decora la ensalada con albahaca fresca. Añade el aderezo justo antes de servir.
Nutrición por ración
- kcal: 441
- Protein: 14 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 72 g