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🍽️ Crujiente gratinado de col y queso

539 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Quita el tallo duro de la col blanca.
  2. 2. Corta la col en tiras finas.
  3. 3. Lava bien la verdura para sopa.
  4. 4. Corta el puerro en rodajas.
  5. 5. Corta las zanahorias en rodajas.
  6. 6. Corta los tallos de apio en cubos.
  7. 7. Hierve agua con sal.
  8. 8. Cocina al vapor todo el vegetal durante tres minutos (esto se llama escaldar).
  9. 9. Escurre el vegetal.
  10. 10. Enfríalo con agua fría.
  11. 11. Corta las cebollas en cubos.
  12. 12. Sofríe las cebollas en la mantequilla hasta que estén transparentes.
  13. 13. Espolvorea la harina sobre las cebollas.
  14. 14. Deja que la harina se cocine un poco.
  15. 15. Desglasa la sartén con caldo.
  16. 16. Añade la leche.
  17. 17. Mezcla el parmesano en la salsa.
  18. 18. Condimenta la salsa con sal.
  19. 19. Condimenta la salsa con pimienta.
  20. 20. Condimenta la salsa con nuez moscada.
  21. 21. Deja que la salsa hierva suavemente durante cinco minutos removiendo.
  22. 22. Tuesta las rebanadas de pan.
  23. 23. Pica el perejil finamente.
  24. 24. Mezcla el perejil en la salsa.
  25. 25. Ralla el queso emmental.
  26. 26. Coloca las rebanadas de pan y el vegetal en una fuente apta para horno.
  27. 27. Distribuye la salsa uniformemente sobre el gratinado.
  28. 28. Espolvorea el emmental por encima.
  29. 29. Precalienta el horno a 200 grados.
  30. 30. Coloca la fuente en la segunda rejilla desde abajo.
  31. 31. Hornea el gratinado durante 35 a 40 minutos hasta que esté dorado.

Nutrición por ración