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🍽️ Pan esponjoso sin levadura

132 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la masa madre con el agua en un bol la noche anterior.
  2. 2. Añade la harina y la sal.
  3. 3. Remueve todo enérgicamente con una cuchara de madera.
  4. 4. Reduce el tiempo de mezcla hasta que no queden grumos de harina secos.
  5. 5. Cubre el bol.
  6. 6. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
  7. 7. Forma la masa aproximadamente en una bola.
  8. 8. Toma un lado de la masa y dóblalo hacia dentro.
  9. 9. Presiona el lado doblado firmemente.
  10. 10. Repite este proceso en el sentido de las agujas del reloj alrededor de toda la masa.
  11. 11. Cubre la masa.
  12. 12. Deja fermentar la masa toda la noche a temperatura ambiente.
  13. 13. Al día siguiente, vuelve a dar forma redonda a la masa.
  14. 14. Dobla los bordes en el sentido de las agujas del reloj hacia dentro.
  15. 15. Presiona los bordes firmemente.
  16. 16. Gira la bola.
  17. 17. Colócala con la costura hacia abajo en una cesta de fermentación espolvoreada con harina.
  18. 18. Cubre la cesta de fermentación.
  19. 19. Deja que la masa leude unos 30 a 60 minutos más.
  20. 20. Voltea la masa sobre un trozo de papel de hornear.
  21. 21. Introdúcela en una olla de hierro fundido bien caliente.
  22. 22. Tapa con la tapa.
  23. 23. Hornea el pan en el horno precalentado a 250 grados Celsius (aire caliente 230 grados Celsius; nivel de gas: nivel más alto) durante 20 minutos.
  24. 24. Retira la tapa.
  25. 25. Reduce la temperatura a 230 grados Celsius.
  26. 26. Hornea el pan durante otros 40 minutos hasta que esté listo.

Nutrición por ración