🍳 Pan crujiente de amapola

Name: Pan crujiente de amapola
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g harina integral de centeno; 150 g harina integral de trigo; 1 cubo de levadura fresca (42 g); 1 pizca de azúcar; 400 ml agua tibia; 1 sobre de masa madre líquida (150 g de la tienda de productos naturales); 2 cucharadas de especias para pan; 200 g de semillas de amapola; 1 cucharadita de sal

2621 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

300 g harina integral de centeno
150 g harina integral de trigo
1 cubo de levadura fresca (42 g)
1 pizca de azúcar
400 ml agua tibia
1 sobre de masa madre líquida (150 g de la tienda de productos naturales)
2 cucharadas de especias para pan
200 g de semillas de amapola
1 cucharadita de sal

Preparación

1. Enciende tu horno y ajústalo a 200 grados con calor arriba y abajo.
2. Coloca todos los tipos de harina en un bol grande y revuélvelos bien.
3. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina.
4. Desmenuza la levadura directamente en este hueco.
5. Espolvorea la levadura con el azúcar.
6. Añade unos 100 mililitros del agua.
7. Toma un poco de harina del borde del bol y revuélvela con el agua y la levadura hasta formar una masa espesa.
8. Cubre el bol.
9. Coloca el bol en un lugar cálido y deja que la masa repose durante unos 15 minutos.
10. Añade el resto de la mezcla de harina, el agua restante, la masa madre, las especias para pan, las semillas de amapola y la sal a la masa base.
11. Mezcla todos los ingredientes en el bol.
12. Amasa la mezcla vigorosamente.
13. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo.
14. Saca la masa del bol y colócala sobre la superficie enharinada.
15. Amasa la masa con las manos durante 5 a 10 minutos hasta que esté firme y suave.
16. Amasa la masa una vez más brevemente.
17. Enmantequilla un molde para pan con un poco de grasa.
18. Coloca la masa en el molde preparado.
19. Unta la superficie del pan con un poco de agua.
20. Haz varios pinchazos con un tenedor en la superficie.
21. Deja que el pan repose una vez más hasta que la superficie se agriete.
22. Este paso dura unos 15 minutos.
23. Coloca un plato con agua hirviendo en el horno precalentado para generar vapor.
24. Hornea el pan durante aproximadamente 1 hora en el horno.
25. Saca el pan del horno.
26. Deja que el pan se enfríe completamente.
27. Corta el pan en rebanadas.
28. Sirve las rebanadas con miel.

Nutrición por ración

kcal: 2621
Protein: 113 g · Fett/Fat: 95 g · Carbs: 326 g