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🍽️ Bocadillos crujientes de calabaza y tofu

351 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g tofu ahumado
• 6 cucharaditas aceite de oliva
• 600 g calabaza Hokkaido
• sal
• pimienta
• 2 cucharaditas miel
• 2 cucharadas vinagre de vino blanco
• 2 ramitas tomillo
• 40 g rúcula (0.5 manojo)
• 2 champiñones grandes
• 240 g pan de masa madre (4 rebanadas)
• 160 g queso crema granuloso (8 cucharadas; 20 % grasa en materia grasa)

Preparación

1. 1. Corta el tofu ahumado en cubos muy pequeños.
2. 2. Calienta una cucharadita de aceite en una sartén antiadherente.
3. 3. Dora el tofu a fuego alto durante 5 a 10 minutos hasta que esté crujiente.
4. 4. Lava bien la calabaza.
5. 5. Retira el interior y las semillas de la calabaza.
6. 6. Corta la pulpa de la calabaza en cubos pequeños.
7. 7. Sazona el tofu dorado con sal y pimienta.
8. 8. Retira el tofu de la sartén y resérvalo.
9. 9. Calienta una cucharadita de aceite en la misma sartén.
10. 10. Dora los cubos de calabaza a fuego medio durante 5 minutos.
11. 11. Añade un poco de miel a los cubos de calabaza.
12. 12. Deja que los cubos se caramelicen durante 3 a 5 minutos.
13. 13. Desglasa la sartén con vinagre.
14. 14. Lava las ramitas de tomillo.
15. 15. Seca bien el tomillo.
16. 16. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
17. 17. Lava la rúcula.
18. 18. Seca bien la rúcula.
19. 19. Retira los tallos gruesos de la rúcula.
20. 20. Limpia los champiñones.
21. 21. Corta los champiñones en rodajas finas usando un rebanador de verduras.
22. 22. Mezcla las rodajas de champiñón con el aceite restante, sal y pimienta.
23. 23. Unta las rebanadas de pan con queso crema.
24. 24. Distribuye los cubos de tofu y calabaza sobre las rebanadas de pan.
25. 25. Espolvorea las hojas de tomillo y la rúcula por encima.
26. 26. Coloca las rodajas de champiñón marinadas sobre el pan.

Nutrición por ración

• kcal: 351
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 41 g