← Todas las recetas

🍽️ Pan crujiente con granada y semillas de calabaza

86 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cubo de levadura fresca (42 g)
• 1 pizca de azúcar de caña
• 500 g de harina de espelta tipo 1050
• 1 c. col. de sal
• 2 c. de aceite de colza (alternativamente aceite de oliva)
• 70 g de semillas de calabaza
• 1 granada
• Harina (para trabajar)

Preparación

1. 1. Mezcla la levadura con dos cucharadas de agua tibia y el azúcar.
2. 2. Añade tanta harina como sea necesario hasta que se forme una masa blanda.
3. 3. Cubre el bol y deja fermentar la masa en un lugar cálido durante unos 20 minutos.
4. 4. Espera a que aparezcan grietas en la superficie.
5. 5. Amasa la harina restante con hasta 200 mililitros de agua tibia, sal y el aceite en la masa madre.
6. 6. Asegúrate de que la masa sea bastante blanda y se pegue ligeramente a las manos.
7. 7. Cubre la masa y déjala fermentar durante otros 40 minutos.
8. 8. Amasa la masa una vez más con las manos ligeramente enharinadas.
9. 9. Añade más harina si es necesario.
10. 10. Incorpora las semillas de calabaza y los granos de granada separados.
11. 11. Divide la masa en dos mitades.
12. 12. Forma panes redondos sobre una superficie enharinada.
13. 13. Coloca los panes en cestas de fermentación espolvoreadas con harina.
14. 14. Pincela con un poco de agua.
15. 15. Déjalos fermentar durante unos 20 minutos tapados.
16. 16. Sin cestas de fermentación, también puedes dejar reposar los panes en un bol tapado.
17. 17. Precalienta el horno a 200 grados Celsius con calor arriba y abajo.
18. 18. Coloca un recipiente resistente al fuego con agua en el horno para generar vapor.
19. 19. Voltea los panes sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
20. 20. Hornea durante unos 45 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
21. 21. Saca los panes ya horneados del horno.
22. 22. Déjalos enfriar completamente.

Nutrición por ración

• kcal: 86
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 13 g