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🍽️ Muffins esponjosos de moras

255 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g harina de trigo tipo 1050
• 150 harina de espelta (tipo 630)
• 21 g levadura fresca (0.5 tableta de levadura)
• 60 g miel
• 100 ml leche (3,5 % grasa) (tibia)
• 75 g mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita ralladura de limón
• 0.5 cucharadita polvo de vainilla
• 1 pizca sal
• 300 g moras
• 150 g láminas de almendra

Preparación

1. 1. Vierte ambos tipos de harina en un bol grande.
2. 2. Tamiza la harina a través de un colador en el bol.
3. 3. Presiona con la mano para hacer un pequeño hueco en el centro de la harina.
4. 4. Diluye la levadura en una parte de la leche.
5. 5. Remueve una cucharadita de miel en la mezcla de leche y levadura.
6. 6. Vierte la mezcla líquida en el hueco de la harina.
7. 7. Espolvorea ligeramente el borde del hueco con harina.
8. 8. Cubre el bol.
9. 9. Deja que la masa fermente en un lugar cálido durante unos 10 minutos.
10. 10. Añade el resto de la miel al bol.
11. 11. Añade la leche restante.
12. 12. Añade la mantequilla.
13. 13. Añade los huevos.
14. 14. Añade la ralladura de limón.
15. 15. Añade el polvo de vainilla.
16. 16. Añade la sal.
17. 17. Mezcla todos los ingredientes con los ganchos de amasar de una batidora de mano.
18. 18. Amasa la masa hasta que esté suave.
19. 19. Cubre el bol con un paño húmedo.
20. 20. Deja que la masa fermente a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
21. 21. Lava las moras rápidamente bajo el agua corriente.
22. 22. Seca las moras con un paño de cocina.
23. 23. Amasa la masa brevemente de nuevo.
24. 24. Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina.
25. 25. Estira la masa sobre la superficie enharinada hasta formar un rectángulo.
26. 26. El rectángulo debe medir aproximadamente 40 por 20 centímetros.
27. 27. La masa debe tener aproximadamente un centímetro de grosor.
28. 28. Extiende 100 gramos de láminas de almendra sobre la masa.
29. 29. Distribuye las moras uniformemente sobre la masa.
30. 30. Enrolla la masa firmemente a lo largo.
31. 31. Corta la masa en 12 rodajas iguales.
32. 32. Coloca moldes de papel en las cavidades de una bandeja para muffins.
33. 33. Rellena los moldes con las rodajas de masa.
34. 34. Deja que los muffins fermenten de nuevo durante unos 30 minutos.
35. 35. Espolvorea los muffins con el resto de las láminas de almendra.
36. 36. Precalienta el horno.
37. 37. Configura el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
38. 38. Hornea los muffins durante unos 30 minutos hasta que estén dorados.
39. 39. Saca los muffins de los moldes.
40. 40. Deja que los muffins se enfríen completamente.

Nutrición por ración

• kcal: 255
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 25 g