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🍰 Espuma de moras con nata

320 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 hojas de gelatina
• 300 g de moras
• 2 yemas de huevo
• 20 ml de licor de naranja
• 2 cucharadas de zumo de limón
• azúcar glas 50 g
• requesón 250 g
• 200 g de queso crema
• nata para montar 200 ml
• 150 g de yogur
• 2 cucharadas de jarabe de coco
• 1 cucharada de zumo de lima
• Cascos de coco
• Menta

Preparación

1. 1. Coloca las hojas de gelatina en un bol con agua fría y déjalas que se ablanden.
2. 2. Lava las moras bajo el agua corriente.
3. 3. Retira todos los tallos duros de las moras.
4. 4. Deja escurrir bien las moras en un colador.
5. 5. Reserva algunas moras enteras y guárdalas para la decoración.
6. 6. Tritura el resto de las moras hasta obtener una pasta fina.
7. 7. Pasa la pasta por un colador fino para eliminar las semillas y las fibras.
8. 8. Mezcla las yemas de huevo con el licor, el zumo de limón y el azúcar glas en un bol resistente al calor.
9. 9. Coloca el bol sobre un cazo con agua caliente pero sin hervir (baño María).
10. 10. Remueve la mezcla de huevo constantemente hasta que se vuelva cremosa y clara.
11. 11. Exprime bien la gelatina remojada para eliminar el exceso de agua.
12. 12. Añade la gelatina a la mezcla de huevo tibia y remueve hasta que se disuelva por completo.
13. 13. Retira el bol del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
14. 14. Bate la mezcla enfriada con una batidora hasta que esté fría y firme.
15. 15. Incorpora el requesón a la mezcla de huevo.
16. 16. Incorpora el queso crema a la mezcla de huevo.
17. 17. Incorpora la pasta de moras a la mezcla de huevo.
18. 18. Monta la nata en un bol aparte hasta que esté firme.
19. 19. Incorpora la nata montada con cuidado a la mezcla de requesón y moras.
20. 20. Vierte la crema en un bol o en moldes individuales.
21. 21. Cubre la crema y refrigérala durante al menos 3 horas.
22. 22. Mezcla el yogur con el jarabe de coco y el zumo de lima en un bol pequeño.
23. 23. Haz bolas pequeñas (nacaradas) con la crema de moras fría.
24. 24. Coloca las bolas de crema en los platos.
25. 25. Añade la salsa de yogur por encima de las bolas de crema.
26. 26. Decora el plato con las moras enteras reservadas.
27. 27. Espolvorea el plato con virutas de coco.
28. 28. Decora el plato con hojas de menta fresca.
29. 29. Sirve el postre inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 320
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 28 g