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🍰 Espiral de frambuesa negra con bizcocho

173 kcal · 30 min · 4 raciones

Espiral de frambuesa negra con bizcocho Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa los huevos. Pon la clara de huevo y una pizca de sal en un bol grande.
  2. 2. Bate la clara de huevo con la batidora de mano hasta que esté firme.
  3. 3. Añade poco a poco 100 gramos de azúcar de flor de coco.
  4. 4. Mezcla la yema de huevo brevemente.
  5. 5. Mezcla la harina y el almidón en un bol pequeño.
  6. 6. Cuela la mezcla sobre la clara de huevo batida.
  7. 7. Incorpora la mezcla seca con cuidado usando un batidor de varillas.
  8. 8. Forra una bandeja de horno con papel de horno.
  9. 9. Extiende la masa de forma uniforme sobre la bandeja.
  10. 10. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba/abajo.
  11. 11. Hornea la masa a 200 grados (con ventilación 180 grados o nivel de gas 3) durante 8 a 10 minutos en la rejilla central.
  12. 12. Espolvorea un paño de cocina húmedo con el resto del azúcar de flor de coco.
  13. 13. Voltea la masa horneada sobre el paño.
  14. 14. Retira el papel de horno.
  15. 15. Enrolla el bizcocho aún caliente longitudinalmente ayudándote del paño.
  16. 16. Deja que el bizcocho se enfríe completamente sobre una rejilla.
  17. 17. Remoja la gelatina en un bol con mucha agua fría.
  18. 18. Lava el limón bajo agua caliente.
  19. 19. Seca el limón.
  20. 20. Ralla la cáscara finamente.
  21. 21. Mezcla el suero de leche, el yogur y el requesón con la ralladura de limón.
  22. 22. Bate la mezcla con la batidora de mano hasta que esté cremosa y espumosa.
  23. 23. Calienta 2 cucharadas soperas de la crema en un cazo.
  24. 24. Exprime bien la gelatina.
  25. 25. Dissuelve la gelatina removiendo con una cuchara de madera en la crema tibia.
  26. 26. Mezcla otras 2 cucharadas soperas de la crema.
  27. 27. Calienta también esta adición.
  28. 28. Añade el resto de la crema.
  29. 29. Retira el cazo del fuego.
  30. 30. Deja que la masa se enfríe un poco.
  31. 31. Desenrolla el bizcocho con cuidado en cuanto la crema empiece a cuajarse.
  32. 32. Extiende la crema de forma uniforme sobre la masa.
  33. 33. Lava las frambuesas negras con cuidado.
  34. 34. Deja que las frambuesas negras escurran bien en un colador.
  35. 35. Distribuye 200 gramos de frambuesas negras sobre la crema.
  36. 36. Enrolla el bizcocho firmemente de nuevo.
  37. 37. Coloca el rollo en la nevera durante al menos 2 horas.
  38. 38. Espolvorea azúcar glas de abedul sobre el rollo usando un tamiz de té.
  39. 39. Decora el rollo con las frambuesas negras restantes.
  40. 40. Corta el rollo en rodajas.
  41. 41. Sirve las rodajas.

Nutrición por ración