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🍽️ Ensalada de trigo sarraceno y brócoli con crema de almendra

535 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de trigo sarraceno y brócoli con crema de almendra Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca las almendras en un bol.
  2. 2. Cubre las almendras con agua.
  3. 3. Deja que las almendras se hidraten durante 12 horas (lo mejor es toda la noche).
  4. 4. Al día siguiente, escurre el agua.
  5. 5. Deja que las nueces escurran bien.
  6. 6. Añade las almendras y el zumo de limón a una batidora.
  7. 7. Tritura la mezcla hasta obtener una crema suave.
  8. 8. Añade poco a poco unos 100 a 150 mililitros de agua tibia.
  9. 9. Sazona la crema con sal y pimienta.
  10. 10. Lava el brócoli.
  11. 11. Divide el brócoli en ramilletes pequeños.
  12. 12. Corta el tallo en rodajas finas a lo largo.
  13. 13. Cocina el brócoli durante unos 5 minutos en agua hirviendo con sal.
  14. 14. Enfría el brócoli inmediatamente con agua fría.
  15. 15. Deja que el brócoli escurra.
  16. 16. Pica las pasas finamente.
  17. 17. Pica las alcaparras finamente.
  18. 18. Añade 4 cucharadas de aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta a un bol.
  19. 19. Mezcla bien los ingredientes del aderezo.
  20. 20. Incorpora el brócoli escurrido a la salsa.
  21. 21. Incorpora las alcaparras picadas a la salsa.
  22. 22. Incorpora las pasas picadas a la salsa.
  23. 23. Calienta una sartén caliente sin grasa a fuego medio.
  24. 24. Tuesta el trigo sarraceno en la sartén durante 3 minutos.
  25. 25. Tuesta las láminas de almendra en la sartén durante 3 minutos.
  26. 26. Unta la crema de almendra en un plato.
  27. 27. Coloca la ensalada de brócoli sobre la crema.
  28. 28. Espolvorea la ensalada con el trigo sarraceno tostado.
  29. 29. Espolvorea la ensalada con las láminas de almendra tostadas.
  30. 30. Rocía todo con el aceite restante.

Nutrición por ración