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🍲 Sopa cremosa de brócoli y apio

219 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las verduras. Corta los floretes de brócoli en trozos pequeños y el apio en rodajas diagonales de unos 1 cm de grosor.
  2. 2. Pela las patatas, la cebolla y el apio nabo. Lávalos y córtalos todos en cubos pequeños.
  3. 3. Añade el brócoli y el apio a 700 ml de agua hirviendo con sal y hiérvelos durante 6 a 8 minutos (esto se llama escaldar). Escurre el agua, pero resérvala. Enjuaga las verduras inmediatamente con agua fría para detener la cocción y déjalas escurrir bien.
  4. 4. Derrite la mantequilla en una olla y sofríe las cebollas en ella hasta que estén tiernas y translúcidas. Añade los cubos de verdura y sofríelos brevemente. Añade el caldo de verduras reservado. Sazona con sal y pimienta y deja que la sopa hierva suavemente a fuego medio durante unos 15 minutos.
  5. 5. Tritura la sopa hasta que quede cremosa. Incorpora la nata y rectifica de sal, pimienta y nuez moscada. Incorpora el brócoli y el apio escaldados y sirve la sopa en platos hondos.

Nutrición por ración