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🍽️ Ensalada de arroz y brócoli

330 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g arroz largo
• 250 g brócoli
• 1 guindilla roja
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de caldo de verduras
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal
• Pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Cocina el arroz en agua con sal durante 15 a 20 minutos, hasta que esté al dente. Escúrrelo, enjuágalo con agua fría y déjalo escurrir bien. Lava el brócoli, separa las ramitas del tallo y cuece al vapor durante 5 a 7 minutos.
2. 2. Lava la guindilla, córtala por la mitad a lo largo, retira las membranas blancas y las semillas y córtala en cubitos pequeños. Pela la cebolla, córtala en rodajas y sofríela en una olla con aceite caliente junto con la guindilla.
3. 3. Desglasa la mezcla con caldo de verduras, retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. Sazona con vinagre, sal y pimienta. Mezcla el arroz con el aderezo y las ramitas de brócoli y reparte todo en pequeños recipientes.

Nutrición por ración

• kcal: 330
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 51 g